379718

Clatronic bba 2605 Seite 59

59
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/66
Nächste Seite
59
MAGYARUL
MAGYARUL
• A cukor 20 %-kal csökkenthető, hogy így a héj világosabb
és vékonyabb legyen, anélkül, hogy ez egyébként a sütési
eredményt rontaná. Ha jobban szereti a puhább és világos-
abb kenyérhéjat, a cukrot mézzel helyettesítheti.
• A sikér, amely dagasztásnál a lisztben keletkezik, gondos-
kodik a kenyér szerkezetéről. Az ideális lisztkeverék 40 %
teljes lisztből és 60 % fehérlisztből áll.
• Ha egész gabonaszemeket kell hozzáadni a tésztához, eze-
ket előzőleg egy éjszakán át áztassa. Ennek megfelelően
csökkentse a lisztmennyiséget és a folyadékot (max. 1/5-
ével)!
• A rozsliszt alkalmazásánál feltétlenül szükséges a
kovász. Tej- és ecetsavbaktériumokat tartalmaz, ezeknek
köszönhető, hogy a kenyér lazább szerkezetű lesz és
enyhén savanykás. Ezt saját maga is előállíthatja, amihez
kétségkívül némi időre van szükség. Ezért az alábbi re-
ceptekben koncentrált kovászport használunk, amit 15 g-os
tasakokban (1 kg liszthez) lehet megvásárolni. A receptek-
ben szereplő adagokat (1/2, 1/4 ill. 1 tasak) be kell tartani. A
kisebb mennyiségek esetén a kenyér szétmorzsálódik.
• Amennyiben a kovászport más koncentrációban (100 g-os
csomag 1 kg liszthez) használja, az 1 kg lisztet kb. 80 g-mal
csökkentenie kell, ill. a receptnek megfelelően kell hozzáiga-
zítania.
• A folyékony kovász, amelyet zacskókba csomagolva lehet
vásárolni, szintén jól használható. A mennyiséget illetően
a csomagoláson levő adatokhoz igazodjon! A folyékony
kovászt öntse bele a mérőpohárba és töltse fel a receptben
megadott folyadékmennyiséggel!
• A búzakovász, amely szintén megszárítva kapható, javítja a
tészta minőségét, a frissentartást és az ízt. Lágyabb, mint a
rozskovász.
• A kovászkenyeret NORMAL vagy VOLLKORN programban
süsse, hogy jól megkelhessen és megsülhessen!
A sütőfermentum (erjesztő) a kovászt helyettesíti és tisztán
ízlés dolga. Ezzel nagyon jól lehet sütni a kenyérsütő
automatában.
• Búzakorpát adjon a tésztához, ha ballasztanyagban külö-
nösen gazdag és laza szerkezetű kenyeret szeretne. 500 g
liszthez 1 evőkanállal használjon, és növelje a folyadékmen-
nyiséget 1/2 evőkanállal!
• A búzasikér gabonafehérjéből nyert természetes segéda-
nyag. Neki köszönhető, hogy a kenyér lazább szerkezetű
lesz, jobb a térfogata, ritkábban esik össze és könnyebben
emészthető. Hatása különösen a teljes lisztből készült
péksüteményeknél és magából az őrölt lisztből készült
péksüteményeknél nagyon jelentős.
• A színes maláta, amelyet néhány receptben megadunk,
egy sötétre pörkölt árpamaláta. Azért használják, hogy
sötétebb kenyérbelet és kenyérhéjat nyerjenek (pl. a fekete
kenyérnél). Rozsmaláta is kapható, amely nem olyan sötét.
Ezt a malátát bioboltokban lehet megkapni.
• A kenyérfűszereket minden vegyes (búza- és rozslisztből
készült) kenyerünkhöz hozzáteheti. A mennyiséget az Ön
ízlése és a gyártó adatai határozza meg.
• A tiszta lecitin-por egy természetes emulgeáló szer, amely
növeli a sütési térfogatot, fi nomabbá és puhábbá teszi a
kenyérbelet és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
2. A hozzávalók hozzáigazítása
Amennyiben növeli vagy csökkenti a hozzávalók mennyiségét,
tartsa szem előtt, hogy a mennyiségi arányoknak meg kell
felelniük az eredeti receptnek. Ahhoz, hogy tökéletes eredményt
érjenek el, be kell tartani a hozzávalók bemérésére vonatkozó
alábbi alapszabályokat:
• Folyadékok/liszt: A tészta legyen lágy (ne túl lágy), kissé
ragadós, de ne húzzon szálakat. A könnyű tésztáknál egy
gömbalakot kap. Nehezebb tésztáknál, mint a teljes rozske-
nyér vagy a magos kenyér ez nem így van. A tésztát az első
dagasztás után 5 perccel ellenőrizze! Ha még túl nedves,
adjon hozzá lisztet, amíg a tészta megfelelő állagú nem
lesz! Ha a tészta túl száraz, kanalanként keverjen hozzá
vizet!
• Folyadék helyettesítése: Ha egy receptben olyan hozzávaló-
kat használ, amelyek folyadékot tartalmaznak (pl. friss sajt,
joghurt, stb.), csökkenteni kell a megfelelő folyadékmennyi-
séget. Tojások használatakor ezeket üsse fel mérőpohárba
és töltse fel folyadékkal az előírt mennyiségig!
Ha Ön nagy magasságban lakik (750 m-től), a tészta gyorsab-
ban megkel. Az élesztőt ebben a környezetben 1/4-1/2 TK-lal
csökkenteni kell, hogy elkerülje a túlságos megkelést. Ugyanez
érvényes azokra a vidékekre, ahol különösen lágy a víz.
3. Hozzávalók és mennyiségek hozzáadása és kimérése
• Mindig először a folyadékot és utoljára az élesztőt adja
hozzá! Annak érdekében, hogy az élesztő ne túl gyorsan
kezdjen erjedni (különösen idő-előválasztás esetén), kerülni
kell, hogy az élesztő érintkezzen a folyadékkal.
• A kimérésnél mindig ugyanazokat a mértékegységeket
használja, azaz ha a recept szerint EK és a TK van
megjelölve, vagy a kenyérsütő automatához mellékelt
mérőkanalakkal vagy a háztartásában megszokott módon
használt kanállal mérjen.
• A grammban megadott mennyiségeket a pontosság kedvéé-
rt mérje meg!
• A milliméterben megadott mennyiségeket a mellékelt
mérőpohárral mérheti ki, amelyen 50 ml - 200 ml skála van.
A receptekben használt rövidítések jelentése:
EK = evőkanál, mércézet (vagy mérőkanál, nagy)
TK = teáskanál, mércézet (vagy mérőkanál, kicsi)
g = gramm
ml = milliliter
kis csomag = 7 g szárított élesztő 500 g liszthez -
20 g friss élesztőnek felel meg.
• Gyümölcsök, mogyoró vagy magok hozzáadása. Ha további
hozzávalókat akar bekeverni, ezt néhány programban (lásd
a "Programok időbeli lefutása" táblázatban) akkor teheti
meg, ha hangjelzés hallható. Ha túl korán adja hozzá a
hozzávalókat, a dagasztó kampók megvágják Önt.
4. Receptek BBA 2605 típusú kenyérsütő automata számára
Az alábbi receptek különböző nagyságú kenyerek számára
készültek. Néhány programban (lásd a "Programok időbeli
lefutása") különbséget teszünk a súlyok között. Javaslatunk a
következő:
05-BBA 2605 Neu.indd 5905-BBA 2605 Neu.indd 59 04.01.2008 10:45:07 Uhr04.01.2008 10:45:07 Uhr
… 59 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

clatronic-bba-2605

Suche zurücksetzen

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Clatronic bba 2605 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info