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Consejos y sugerencias
Asar
: ¡Peligro de lesiones en caso de no emplear cacerolas
resistentes al calor!
Utilizar sólo cacerolas indicadas especialmente para su uso en
hornos.
Asar sin tapa
Para asar sin tapa se utiliza una cacerola sin tapa.
Añadir líquido a la cacerola si es necesario. Durante el asado,
el líquido se va evaporando. En caso necesario, añadir más
líquido caliente con cuidado.
Dar la vuelta al asado cuando haya transcurrido la mitad o dos
tercios del tiempo de asado.
Asar en la bandeja universal
La bandeja universal se puede adquirir como accesorio en
comercios especializados (véase el capítulo: Accesorios).
Durante el asado se desprende un jugo en la bandeja
universal. Este jugo se puede emplear como base para
preparar una deliciosa salsa.
Si se emplea la bandeja universal se puede cocer al mismo
tiempo la guarnición (p. ej., verduras).
La bandeja universal puede sustituirse por una cacerola más
pequeña en caso de preparar asados pequeños. Colocarla
directamente sobre la parrilla.
Asar con tapa
Para asar con tapa se utiliza una cacerola con tapa. Asar con
tapa está indicado especialmente para preparar estofados.
Tabla de asado
El tiempo de cocción y la temperatura dependen del tamaño, la
altura, el tipo y la calidad del asado.
Como norma general, cuanto más grande es el asado, menor
debe ser la temperatura y mayor el tiempo de cocción.
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para asar sin tapa. Los valores pueden variar en función del
tipo y la cantidad del asado y de la cacerola.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Una vez finalizado el tiempo de asado, dejar reposar el asado
durante unos 10 minutos en el compartimento de cocción
apagado y cerrado. En el tiempo de asado indicado no se
incluye el tiempo de reposo recomendado.
Los datos de la tabla son válidos para la preparación de carne
directamente sacada del frigorífico en el horno frío.
El pastel ha quedado demasiado claro Comprobar la altura de inserción y el tipo de recipiente recomendado. Colocar el molde
sobre la parrilla y no sobre la bandeja. Prolongar el tiempo de cocción o aumentar la
temperatura.
El pastel ha quedado demasiado
oscuro
Comprobar la altura de inserción. Reducir el tiempo de cocción o disminuir la tempera-
tura.
El pastel preparado en un molde se ha
dorado de forma irregular
Comprobar la altura de inserción y la temperatura. Comprobar que el molde esté correc-
tamente colocado sobre la parrilla.
El pastel preparado sobre la bandeja se
ha dorado de forma irregular
Comprobar la altura de inserción y la temperatura. Si se hornea repostería pequeña, pro-
curar que tenga el mismo tamaño y grosor.
El pastel ha quedado demasiado seco Reducir el tiempo de cocción y aumentar un poco la temperatura.
El pastel ha quedado demasiado
húmedo por dentro
Disminuir la temperatura. Observación: el tiempo de cocción no se reduce al aumentar
la temperatura (por fuera quedaría hecho, pero crudo por dentro). Prolongar el tiempo
de cocción y dejar reposar la masa del pastel durante más tiempo. Añadir menos líquido
a la masa.
El pastel se desinfla tras retirarse del
aparato
Añadir menos líquido a la masa. Prolongar el tiempo de cocción o disminuir la tempera-
tura.
El tiempo de cocción indicado no es
correcto
En caso de repostería pequeña, comprobar la cantidad colocada sobre la bandeja. La
repostería pequeña no debe tocarse.
El producto ultracongelado se ha
dorado de forma irregular tras el hor-
neado
Los productos ultracongelados presentan diferencias de color después del horneado.
El producto ultracongelado no está
dorado, no ha quedado crujiente o los
valores de tiempo no son correctos
Retirar el hielo de los productos ultracongelados antes de introducirlos en el horno. No
utilizar alimentos ultracongelados cubiertos de hielo.
Calor superior/
inferior %
Alimentos para asar Altura de inserción Temperatura en °C Tiempo de asado en
minutos
Asado de carne picada (de 500 g de carne) 2 200 - 210 60 - 70
Pescado, entero (300 g) 2 180 - 200 20 - 30
Pescado, entero (700 g) 2 180 - 200 30 - 40
* Asar el estofado en un recipiente cerrado
** Utilizar la altura de inserción 1 para alimentos altos
… 8 …

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