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Tabela de cozedura para refeições e produtos
pré-confecionados ultracongelados
Respeite as seguintes indicões:
Forre o tabuleiro com papel vegetal
Não sobreponha batatas fritas
Vire os produtos pré-confecionados ultracongelados depois
de decorrido metade do tempo de cozedura.
Tempere os produtos pré-confecionados ultracongelados
apenas depois de cozidos
Para aquecer pãezinhos, deixe algum espaço entre as peças
individuais. Não coloque demasiados num tabuleiro
Respeite as instruções do fabricante
Os dados na tabela são valores de orientação e aplicam-se a
tabuleiros de alumínio. Os valores podem variar em função do
tipo e da quantidade de massa e da forma utilizada.
Recomendamos que experimente primeiro regular o forno para
a temperatura mais baixa indicada. Em princípio, uma
temperatura mais baixa permite obter um tostado mais
uniforme.
Os dados na tabela aplicam-se à inserção com o forno frio.
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Bolos pequenos Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Massa lêveda 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Massa de suspiros 1 80 130 - 150 2 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Massa folhada/massa choux 1 190 - 210* 20 - 30 1 200 - 220*
1 + 3 190 - 210* 25 - 35 - -
Massa batida, p. ex., queques 1 150 - 160* 25 - 35 1 170 - 180*
1 + 3 150 - 160* 30 - 40 - -
Massa quebrada, p. ex. bolachas de manteiga 1 140 - 150* 15 - 20 2 150 - 160*
1 + 3 130 - 140* 20 - 25 - -
* Preaquecer o forno
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Pão/pãezinhos Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Pãezinhos 1 220* 15 - 25 1 240*
Pão árabe 1 220* 15 - 25 1 240*
Massa para pão 750 - 1000 g
Cozedura final 1 220* 35 - 40 2 220*
Massa para pão 1000 - 1250 g
Cozedura inicial 1 220* 10 - 15 2 240*
Cozedura final 1 180 40 - 45 2 200
Massa para pão 1250 - 1500 g
Cozedura inicial 1 220* 10 - 15 2 240*
Cozedura final 1 180 40 - 50 2 200
* Preaquecer o forno
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Pratos Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Pizza, fresca 1 180 - 190 20 - 30 1 210 - 230*
1 + 3 170 - 180 35 - 45 - -
Crepes flamejados 1 190 - 200* 15 - 25 1 210 - 230*
Quiche 1 170 - 180 45 - 55 2 200 - 220
Tarte 1 190 - 200* 30 - 45 1 200 - 220*
Tarte suíça 1 170 - 190* 45 - 60 1 190 - 210*
Gratinado de batatas cruas 1 180 - 190 60 - 70 2 200 - 220
* Preaquecer o forno
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