Bedienungsanleitung Constructa CH110220 (Seite 35 von 40) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Roasting with a lid

Roasting dishes with lids are used for this kind of roasting. This

method is particularly suitable for pot roasts.

Roasting table

The roasting time and temperature depend on the size, height,

type and quality of the item.

As a general rule: the larger the item, the lower the temperature

and the longer the roasting time.

The information in the table is a guideline, and relates to items

cooked without a lid. The values may vary depending on the

type and quantity of the meat/fish and on the roasting dish.

You should set the lower of the specified temperatures the first

time. This will generally allow more even browning.

At the end of the roasting time, switch the oven off and leave

the roast to rest for approximately 10 minutes in the cooking

compartment with the door closed. The recommended rest

time is not included in the given roasting times.

The information in the table is for food placed in a cold oven

and for meat/fish taken directly from the refrigerator.

Tips and tricks

% Top/bottom heat

Joint Shelf height Temperature in °C Roasting time in

minutes

Meat loaf (made using 500 g meat) 2 200  210 60  70

Fish, whole (300 g) 2 180  200 20  30

Fish, whole (700 g) 2 180  200 30  40

Pork

Fillet, medium-sized (400 g) 3 200  230 30  45

Roast with rind (1.5 kg) 2 200  220 120  150

Joint, marbled, without rind, e.g. neck (1.5 kg) 2 190  210 100  130

Roast, lean (1 kg) 2 180  200 70  90

Smoked pork 2 190  210 70  80

Beef

Fillet, medium-sized (1 kg) 2 200  220 45  65

Sirloin, medium-sized (1.5 kg) 2 200  220 30  45

Pot roast (1.5 kg)* 2 200  220 120  150

Veal

Veal joint/breast (1.5 kg) 2 180  200 90  120

Knuckle 2 190  210 100  130

Poultry (unstuffed)

Chicken, whole (1 kg) 2 200  220 60  70

Duck, whole (2 - 3 kg) 2 190  210 90  120

Goose, whole (3 - 4 kg) 2** 180  200 130  180

* Roast pot roasts with a lid on the roasting dish

** Use shelf height 1 for tall items

Crust too thick and/or roast too dry Check the shelf height. Reduce temperature or roasting time.

Crust too thin Increase the temperature.

The meat is not cooked right through Remove any accessories that are not required from the cooking compartment. Increase

the roasting time. Check the core temperature of the roast using a meat thermometer.

Steam in the cooking compartment is

condensing on the appliance door

The steam dries during the course of the cooking. If there is an excessive volume of

steam, you can carefully open the door briefly to allow the steam to escape more quickly.

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