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Gebäckart Einschubhöhe Temperatur Backdauer
in ° C in Minuten
Rührteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech 1 180 – 190
040 – 50
Kuchen in runder Form / Kasten 1 170 – 180
060 – 70
Obst-Tortenboden 1 170 – 180
025 – 35
Mürbeteige
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech 1 200 – 210
060 – 75
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech 1 190 – 200
075 – 85
Kuchen in Form (z. B. Quarktorte) 1 170 – 180
070 – 90
Obst-Tortenboden (vorheizen) 1 180 – 190
020 – 30
Biskuitteige
Biskuitrolle (vorheizen) 1 200 – 220
010 – 15
Obst-Tortenboden 1 160 – 170
025 – 35
Biskuittorte (6 Eier) 1 160 – 170
035 – 45
Biskuittorte (3 Eier) 1 160 – 170
030 – 40
Backtabelle
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gültig für Alu-Backbleche und
dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren.
Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen
einzustellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere
Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an
ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
