3. Repase ambos lados del filete con aceite. Vierta un poco de aceite en una
sartén caliente y luego incorpore la carne en la sartén caliente.
4. Solamente gire el filete una vez durante la cocción. El tiempo exacto de cocción
dependerá del grosor del filete y del punto en el que quiera cocinarlo. Los tiempos
pueden variar de 2 a 8 minutos por cada lado. Apriete el filete para evaluar su
nivel de cocción: cuanto más firme parezca, más bien hecho estará.
5. Deje que el filete repose en un plato caliente durante unos minutos para que se
relaje y se vuelva más tierno antes de servirlo.
Saltear
1. Elija un wok de base plana compatible con vitrocerámicas o una sartén grande
para freír.
2. Prepare todos los ingredientes y el equipo. El salteado será rápido. Si cocina
grandes cantidades, cocine la comida en tandas más pequeñas.
3. Precaliente brevemente la sartén y añada dos cucharas soperas de aceite.
4. Cocine primero la carne, y luego reserve y mantenga caliente.
5. Saltee las verduras. Cuando estén calientes pero todavía crujientes, ajuste la
zona de cocción a un fuego más bajo, vuelva a añadir la carne a la sartén y añada
la salsa.
6. Saltee los ingredientes suavemente para asegurarse de que se calientan bien.
7. Sírvase inmediatamente.
Ajustes de calor
• calentamiento delicado para pequeñas cantidades de
comida
• fundir chocolate, mantequilla y alimentos que se
queman rápidamente
• cocinar a fuego muy lento
• calentar lentamente
