Tablas de cocción para diferentes variedades de cereales
NOTA: Añada una cucharada sopera de aceite de oliva por cada cup de
sémola.
Tablas de cocción para diferentes variedades de legumbres
Para cocer legumbres, no es posible utilizar la parada automática, pues
las legumbres deben cocerse siempre con líquido, para evitar que se
resequen. Algunas legumbres necesitan un periodo de remojo previo de
6 a 8 horas, para rehidratarse antes de la cocción.
Las medidas en cups de las tablas siguientes corresponden a legumbres
sin remojar. Es preferible cocerlas sin la tapadera, para evitar que se
desborde el guiso por la espuma producida durante la cocción.
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Arroz bomba,
redondo, sushi
Cups
Cups
de agua
Número de personas
130 g 1 2 1 a 2
260 g 2 3 2 a 3
390 g 3 4 3 a 4
520 g 4 5 4 a 6
Arroz salvaje,
arroz arborio
Cups
Cups
de agua
Número de personas
130 g 1 2 1 a 2
260 g 2 4 2 a 4
390 g 3 5 4 a 6
Trigo tierno,
bulgur, quinoa
Cups
Cups
de agua
Número de personas
150 g 1 1 1 a 2
300 g 2 2 2 a 4
450 g 3 4 4 a 6
Sémola de trigo Cups
Cups
de agua
Número de personas
120 g 1 1 1 a 2
240 g 2 2 2 a 3
360 g 3 3 3 a 4
480 g 4 4 4 a 6
Garbanzos,
lentejas
Cups
Cups
de agua
Tiempo de
cocción
Número
de personas
120 g 1 3 40 min 1 a 2
260 g 2 5 45 min 2 a 4
390 g 3 6 45 min 4 a 6
Judías redondas Cups
Cups
de agua
Tiempo de
cocción
Número
de personas
120 g 1 4 1 h 2 a 3
260 g 2 5 1 h 3 a 4
390 g 3 7 1 h 4 a 6
Judiones, fabes Cups
Cups
de agua
Tiempo de
cocción
Número
de personas
120 g 1 4 1 h 30’ 1 a 2
260 g 2 5 1 h 30’ 2 a 4
360 g 3 7 1 h 30’ 4 a 6
