Bedienungsanleitung Cuisinart CSB-300 (Seite 38 von 93) (Englisch)

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1. Melt the chocolate in a double boiler.

2. While chocolate is heating, put the yolks, 2 tablespoons of the sugar

and the salt into a medium mixing bowl. Using the whisk attachment,

select Speed 2 and whisk, gradually increasing to Speed 4, until

lightened, about 1½ minutes. Add the espresso powder and whisk on

Speed 4 until combined. Reserve.

3. Once the chocolate has just melted, add the butter and, still using

the whisk attachment, whisk on Speed 2 until butter is completely

incorporated. Add the egg yolk/sugar mixture and whisk on Speeds 3

and 4 until completely combined. Once combined, continue to whisk

over the double boiler for 1 minute to ensure the eggs have reached a

safe, cooked temperature (if you have a thermometer, you want to have

the mixture be 160°F). Remove bowl from the heat and reserve until

cool to the touch.

4. While the chocolate is cooling, put the heavy cream, vanilla and

remaining sugar into a medium to large mixing bowl. Using the whisk

attachment (no need to clean it from the previous task – a quick rinse is

fine if desired), whisk, starting on Speed 1 and gradually increasing to

Speed 5 to reach medium-stiff peaks. This will take about 2½ minutes.

Take about one-third of the whipped cream and stir into the chocolate

mixture to lighten, and then with a large spatula, fold the remaining

whipped cream into the mixture until there are no streaks visible.

5. Divide among five custard cups (about 4 ounces each). Cover and chill

until fully set, minimum 2 hours. These will keep for up to 3 days in the

refrigerator.

Nutritional information per serving (4 ounces):

Calories 447 (58% from fat) • carb. 32g • sugars 28g • pro. 4g • fat 34g • sat. fat 21g

• chol. 224mg • sod. 39mg • calc. 29mg • fiber 2g

Whipped Cream

The whisk attachment on the Cuisinart

hand blender makes whipping

cream much easier than whipping it by hand.

Makes 2 cups

1¼ cups chilled heavy cream

2 tablespoons confectioners’ sugar

1½ teaspoons pure vanilla extract

1. Put all ingredients into a large mixing bowl. Using the whisk attachment,

select Speed 1 and whisk, being sure the whisk just skims the surface

of the whipped cream.

2. Continue blending with the whisking until cream begins to thicken. Then

gradually increase speed to Speed 5 and move whisk in an up-and-

down motion until desired stiffness is achieved. You will reach soft

peaks in about 1½ minutes.

Nutritional information per serving (2 tablespoons):

Calories 67 (92% from fat) • carb. 1g • sugar 1g • pro. 0g • fat 6g • sat. fat 4g

• chol. 25mg • sod. 0mg • calc. 0mg • fiber 0g

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Cuisinart CSB-300 Seite 38

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