Bedienungsanleitung Cuisinart FP-13D series (Seite 30 von 51) (Englisch)

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MAIN COURSES & SIDES

LATKES ( POTATOE PANCAKES )

This no-fail recipe is great for the holidays, or any time of the year.

Makes twelve, 3-inch pancakes

1. Insert the small bowl with the small chopping blade.

Put parsley in the bowl and process on High to chop

evenly. Reserve.

2. Insert the shredding disc with the ﬁne side facing up.

Shred the potato and the onion. Transfer to a clean

towel and gently wring to squeeze out all of the

excess liquid. Transfer to a large bowl. Add reserved

parsley, ﬂour, salt and pepper; toss to mix thoroughly.

Add egg and stir.

3. Divide the potato mixture evenly to make 12 pancakes.

Form into balls and then ﬂatten into pancakes.

4. Put 2 tablespoons of the oil into a large skillet and

heat over medium high heat. Once hot, add 6 of the

pancakes and cook until golden brown, about 3 to 4

minutes. Flip and cook on the other sides until also

golden brown and cooked thoroughly, about 5 to 6

minutes, lowering the heat if necessary to cook

through and not burn.

5. Transfer to a plate lined with a paper towel to absorb

excess grease. Add the remaining 2 tablespoons

of oil to the pan and heat to cook second batch of

pancakes.

6. Serve immediately with applesauce or sour cream

if desired.

Nutritional information per serving (1 latke):

Calories 83 (53% from fat) • carb. 8g • pro. 2g • fat 5g

sat. fat 1g • chol. 18mg • sod. 8mg • calc. 9mg • ﬁber 1g

2 tablespoons fresh

italian parsley leaves

1 pound russet potatoes*,

peeled and cut to fit feed tube

½ small onion, trimmed

2 tablespoons unbleached

all-purpose flour (you may

use matzo meal)

1 teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground

black pepper

1 large egg, lightly beaten

4 tablespoons extra virgin olive

oil, divided

½ pound russet, ½ pound sweet

potato may be used

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Cuisinart FP-13D series Seite 30

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