Bedienungsanleitung Cuisinart FP-14 (Seite 31 von 53) (Holländisch, Italienisch, Spanisch)

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5. IL PARERE DEGLI CHEF :

• L’apertura d’alimentazione extralarge permette di realizzare tagli

diversi, poggiando gli alimenti su tutta la larghezza dell’apertura

e orizzontalmente con la massima sicurezza.

• Lo spingi-alimenti permette di alimentare il robot in vari modi.

Dalla tramoggia piccola per i preparati solidi o liquidi di piccole

dimensioni, oppure dallo spingi-alimenti stesso per introdurre

dei liquidi (nella preparazione di pani o minestre). Questo

permette una migliore distribuzione del liquido.

• Tagliare gli alimenti di grosse dimensioni a pezzi di più o meno 3

cm prima di tritarli. Il risultato ottenuto sarà migliore.

I tempi di preparazione si allungano in caso di alimenti tagliati

più grandi.

• Per aettare perfettamente dei peperoni interi, togliere gambo

e semi dall’alto. Anché il peperone resti compatto, lasciare

l’altra estremità intera.

• Preferire il tasto

per tritare. Questo, infatti, permette agli

alimenti di ricadere sul fondo del recipiente dopo ogni impulso.

Gli alimenti risulteranno, così, tritati perfettamente. Vericare

spesso la consistenza per evitare di tritare troppo. Questo

principio si applica anche al ghiaccio tritato. Per tritare erbe

aromatiche, recipienti e lame dell’apparecchio devono essere

asciutti. Le erbe risultano tritate più nemente se ne vengono

immesse nel recipiente quantità più consistenti. Possono essere

congelate in una confezione ermetica.

• Per realizzare un purè di patate, utilizzare il disco per grattugiare

(4 mm). Il purè ottenuto sarà di consistenza ideale.

• Il disco per grattugiare può anche essere utilizzato per il ghiaccio.

Permette di ottenere un ghiaccio tritato molto nemente per i

cocktail.

• Lo sbattitore a movimento planetario (meno zucchero nella

meringa) permette di realizzare preparati più leggeri.

Lo sbattitore non può tuttavia essere utilizzato per realizzare

impasti pesanti, tritare ghiaccio o triturare alimenti solidi.

• Per montare una maionese, preferire la lama per tritare.

È molto più rapido e il risultato è perfetto.

• Per un preparato denso, tipo «crema al burro», lavorare il burro

per rammollirlo ed evitare, così, il rischio di grumi.

• Utilizzare acqua fredda per preparare la pasta per il pane. La

pasta avrà una consistenza migliore e il risultato nale sarà di

grande qualità. La pasta per il pane è pronta quando forma una

palla e non si attacca ai bordi del recipiente. La quantità d’acqua

può variare secondo la qualità della farina.

• Una pasta per pane ideale deve essere lavorata correttamente,

deve essere morbida, deve poter essere piegata facilmente ed

essere leggermente appiccicosa. L’interno del recipiente non

deve contenere residui quando si toglie la pasta.

• Non appena forma una palla che non lascia residui nel

recipiente, lavorare la pasta per 30 secondi al ne di impastarla.

Spegnere l’apparecchio e soppesare la pasta per controllare

che sia stata ben impastata. Se la pasta è dura, presenta grumi

o risulta mescolata in modo irregolare, continuare a impastarla

no a quando diventa morbida e facile da piegare. Prima di

cominciare a impastare, controllare che l’apparecchio sia stato

montato correttamente. Per una pasta più elaborata, è possibile

aggiungere, 5 secondi prima della ne dell’impastatura,

ingredienti come formaggio, nocciole o uva passa.

• Un impasto dolce (contenente un’elevata proporzione di

zucchero, burro e/o uova) necessita di un tempo minore di

impastatura.

• Per piccole quantità di pasta (quando si utilizzano meno di

500 g di farina), utilizzare la lama per aettare anziché la lama

impastatrice. Infatti, la lama impastatrice non arriva no al bordo

esterno del recipiente, e quindi non può lavorare tutta la farina

contenuta nel recipiente quando si utilizzano piccole quantità.

• Prima di impastare, lasciar sempre agire il lievito (seguendo le

istruzioni del produttore).

• Per impastare grandi quantità, che superano le quantità

consigliate (vedere sezione 4E), dividere la pasta e lavorare

quantità equivalenti.

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Cuisinart FP-14 Seite 31

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