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BREADS & DOUGHS
QUICK APPLE TART
This is more of a rustic-style tart that takes only minutes to prepare.
Makes 8 servings
1. Roll the fl aky pastry dough to fi t into a 9-inch tart pan.
Chill in the refrigerator for a minimum of 30 minutes.
Once chilled, prick the dough all over with the tines
of a fork, being sure not to pierce through the dough.
2. Preheat oven to 425°F with one rack in the bottom
third and one in the middle third of the oven.
3. Prepare the fi lling: Fit the spiralizer with the ribbon
disc. Process apples on Low, one at a time, to cut.
Transfer to the chilled tart dough, in a concentric
pattern. Drizzle with the lemon juice and then evenly
sprinkle the cinnamon sugar and salt over the apples.
Top with the butter.
4. Put the prepared tart on a baking sheet and put into
the preheated oven in the lower rack position. Bake
for 20 minutes. Carefully move tart to the middle
position for another 15 minutes, or until the apples
are nicely browned and caramelized.
5. Once tart is baked, remove from oven and carefully
brush with the warm jam to create a shiny coating.
Allow to cool 10 minutes before serving.
Nutritional information per serving (1 slice):
Calories 269 (46% from fat) | carb. 36g | pro. 2g | fat 14g | sat.
fat 9g | chol. 38mg | sod. 207mg | calc. 10mg | fi ber 2g
½ RECIPE FLAKY PASTRY DOUGH
(PAGE 72)
6 SMALL PINK LADY APPLES (NO
MORE THAN 2 INCHES IN DIAM-
ETER), CORED
TEASPOONS FRESH LEMON JUICE
1/3 CUP CINNAMON SUGAR (1/3 CUP
GRANULATED SUGAR AND
TEASPOONS GROUND CINNAMON)
¼ TEASPOON KOSHER SALT
2 TABLESPOONS UNSALTED BUTTER,
COLD AND CUBED
2 TABLESPOONS APRICOT JAM,
WARMED
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