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Cuisinart GRMC3E Seite 34

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C. STEAMING RECIPES
ROLLED LEMON SOLE WITH COURGETTE
Servings: 4 Prep. Time: 10 minutes Cooking Time: 15 minutes
Ingredients:
4 skinless lemon sole  llets (approximately 900g)
100g courgette, coarsely grated
2 anchovy  llets, nely chopped
1 tbsp. parsley,  nely chopped
1 tbsp. sherry vinegar
1 tbsp. olive oil
½ red chilli,  nely chopped
½ tsp. caster sugar
Salt and freshly ground pepper
Paprika
4 slices of lemon
4 sprigs of dill
Skewers
Method:
• Add 700ml of water into the baking pan of the Cooking and place in the steam tray.
• In a small bowl, combine the courgette, anchovies, parsley, sherry vinegar, olive oil, red chilli,
sugar and salt and pepper.
• Spread the courgette mixture onto the sole  llets and role tightly, securing with skewers.
• Sprinkle the sole with paprika and place a slice of lemon on top of each roll.
• Evenly space the rolled sole onto the steaming tray and secure the glass lid. Set the temperature
to ‘MEDIUM’ and steam the lemon sole for 15 minutes, or until the  sh is cooked through.
• At the end of the steaming allow to rest for 1 minute.
• Remove the skewers and garnish with a sprig of dill and serve with wilted spinach.
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