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RASPBERRY JAM PUDDINGS
Servings: 6 Prep. Time: 10 minutes Cooking Time: 30 minutes
Ingredients:
150g raspberry jam
120g unsalted butter, softened, plus extra for greasing
120g golden caster sugar
120g self-raising  our
2 medium free range eggs
½ tsp. baking powder
½ tsp. vanilla essence
Pinch of salt
Method:
Add water to the steam line in the baking pan of the Cooking and place in the steam tray.
Grease 6 individual pudding moulds.
Place 2 tsp of raspberry jam in the bottom of each mould.
Whisk together the remaining pudding ingredients in a bowl, until light and  u y. Carefully
spoon the pudding mixture into the individual moulds, smoothing the tops  at.
To cover the moulds you need to cut 6 squares of aluminium foil, large enough to  t over the
moulds, whilst allowing some room for expansion.
Grease the underside of the foil squares. Fold a pleat in the middle and place on the puddings,
ensuring the foil  ts snugly around the edges of the moulds.
Place the puddings evenly onto the steaming tray and secure the glass lid. Set the temperature
to ‘MEDIUM’ and steam for 30 minutes.
Once the time is up, carefully remove the puddings, take o the wrapping and discard.
To serve, turn the puddings out onto individual plates.
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