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Cuisinart MP 14 NE Seite 74

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IMPORTANTE
Utilice la herramienta de amasar con más de 400 g de masa.
Esta cuchilla no llega hasta las paredes de la cubeta, por lo
que no puede mezclar toda la harina si la cantidad es muy
pequeña. Por esta razón, si desea amasar menos de 400 g de
masa, es preferible utilizar la cuchilla de corte.
Receta de masa para pan
Ingredientes : • 700 g de harina tipo 45
• 10 g de sal
• 15 g de levadura de panadería
• 420 ml de agua fría (Nota : la cantidad de agua
puede variar en función de la calidad de la
harina)
Incorpore todos los ingredientes a la cubeta de preparación
del robot.
Pulse la tecla , luego la tecla hasta obtener una
masa homogénea.
Saque la masa de la cubeta y amásela a mano unas 20 veces
para darle elasticidad (si es necesario, añada un poco de
harina). Deje que suba la masa a cubierto de las corrientes de
aire entre 1 h y 1h30. Deberá duplicar su volumen.
Vuelva a amasar varias veces con la mano. Forme bolas de unos
50 g para facilitar su cocción en el horno. Deje que suban las
bolas de masa durante 30 minutos. Introdúzcalas en un horno
precalentado a 240C.
Coloque un recipiente con agua en el fondo del horno para
mantener la humedad.
Deje cocer unos 20 minutos hasta que los panes se pongan de
color avellana.
Truco : para que la masa salga bien, utilice agua muy
fría.
IMPORTANTE
• Respete siempre las cantidades recomendadas.
• Para poderla amasar, la masa debe estar sucientemente
exible. Una masa demasiado dura podría dañar el robot.
D. Batir
La batidora planetaria permite montar claras a punto de nieve.
Coloque las claras en la cubeta y pulse la tecla . Deje que
gire el motor hasta que las claras formen una masa compacta.
Truco : añada una pizca de sal o unas gotas de zumo de
limón para obtener mejor resultado.
La batidora planetaria le permite emulsionar las siguientes
preparaciones :
• Nata batida (chantilly, nata montada, tiramisú...)
• Mayonesa (salsa bearnesa, rouille, crema muselina...)
• Merengue
• Pastas semilíquidas (crepes, sabayones, gofres,
bizcochos, marmolados, genovesas...)
• Vinagreta
• Crema pastelera
7. SUGERENCIAS DE LOS CHEFS
• El tubo de alimentación más ancho permite realizar
distintos tipos de corte, colocando los alimentos a lo largo y
horizontalmente con total seguridad.
• El embutidor permite alimentar el robot de distintas
maneras. Bien por el tubo de alimentación pequeño para las
preparaciones líquidas o sólidas de pequeño tamaño, bien
por el propio embutidor para líquidos (fabricación de pan o
de sopa). De esta forma el líquido se distribuye mejor.
• Corte los alimentos grandes en trozos de más o menos 3 cm
antes de triturarlos. Así se podrán obtener mejores resultados.
Además, cuanto más grandes sean los trozos, más largo será
el tiempo de preparación.
• Para rebanar perfectamente pimientos enteros, retire el rabo
y las pepitas por el extremo más ancho. Deje entero el otro
extremo del pimiento, para que quede rígido.
• Es mejor utilizar la tecla para triturar. De esta forma,
los alimentos pueden caer en el fondo de la cubeta entre
cada pulsación y quedan perfectamente triturados. Verique
… 74 …

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