Bedienungsanleitung Cuisinart MSC-800 Series (Seite 28 von 32) (Englisch)

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Cannoli Cheesecake

We make many cheesecakes in the

Test Kitchen, and still one of our favorite

methods (which happens to be the easiest

and most foolproof) is slow cooked. To offer

the palate some new, fun flavors, we made a

cheesecake that is nice and creamy with the

flavor of cannoli filling.

Setting: Slow Cook

Makes one 7-inch cheesecake

(springform pan)

1 tablespoon unsalted butter, room

temperature (for pan)

Crust:

¼ cup graham cracker crumbs

¼ cup toasted pine nuts, finely ground

1 tablespoon granulated sugar

pinch sea or kosher salt

½ tablespoon unsalted butter, melted

and cooled to room temperature

Filling:

4 ounces (½ package) cream cheese,

quartered and at room temperature

½ cup granulated sugar

¼ teaspoon sea or kosher salt

¼ teaspoon ground cinnamon

3 large eggs, at room temperature

2 large egg whites, at room

temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

12 ounces whole-milk ricotta, at room

temperature

2 ounces bitter or semisweet

chocolate, finely chopped

1. Put the steaming rack into the cooking pot

of the Cuisinart

Multicooker.

2. Lightly brush the springform pan with the

tablespoon of room temperature butter.

Reserve.

3. Prepare the crust. Put all of the crust

ingredients into a small mixing bowl. Using

a hand or stand mixer, beat on low until

the mixture comes together. Pat crumb

crust evenly into prepared springform pan.

Reserve.

4. Prepare the filling. Mix cream cheese,

sugar, salt and cinnamon using a hand

or stand mixer on a medium speed until

very smooth (you cannot over-mix at this

stage. Be sure there are no lumps in the

batter). Scrape bowl and beaters/paddle

with a spatula. Add eggs and whites, one

at a time, making sure each is incorporated

into the batter before adding the next.

Mix in vanilla. Reduce to low and carefully

mix in the ricotta, being sure the batter is

homogenous, but do not over-mix. Stir in

the chopped chocolate.

5. Pour batter into the prepared pan. Put pan

onto the rack in the unit.

6. Select Slow Cook on High for 2 hours.

7. Once the time has elapsed, allow cake

to rest on Keep Warm in the unit for an

additional 30 minutes to an hour (you want

it to be just set).

8. Remove cheesecake and place on a cooling

rack. Once completely cool, wrap well with

plastic and refrigerate for at least 6 hours

before serving.

Nutritional information per serving:

Calories 235 (54% from fat) • carb. 19g • pro. 8g

• fat 14g • sat. fat 7g • chol. 91mg • sod. 191mg

• calc. 127mg • fiber 1g

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Cuisinart MSC-800 Series Seite 28

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