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Cuisinart SMD-50 Series Seite 66

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Pan blanco
Este pan blanco básico es perfecto para preparar
sándwiches.
Rinde dos barras de aprox. 1 lb y 6 oz (635 g)
1²⁄³ tazas (395 ml) de agua tibia
1½ cucharadas de miel
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
5½ tazas (685 g) de harina común o
5½ tazas (745 g) de harina de pan
½ taza (50 g) de leche sin grasa/
descremada en polvo
2 cucharaditas de sal kosher
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal
temperatura ambiente, en pedacitos de
½ in. (1.5 cm)
Spray vegetal
Colocar el agua tibia, la miel y la levadura en el
bol de la batidora; revolver. Instalar el gancho
amasador. Dejar reposar la mezcla por 5 a 10
minutos, hasta que se ponga espumosa.
Durante este tiempo, mezclar la harina, la leche
en polvo y la sal en un tazón.
Cuando la mezcla de levadura esté fermentada,
agregarle la mezcla de harina y la mantequilla.
Elegir la función “DOUGH” y el programa “WHITE
BREAD”. Finalizado el ciclo, la masa debe estar
suave y elástica. Si la masa está demasiado
pegajosa, agregar harina, 1 cuchara a la vez,
y seguir amasando hasta que esté suave. Si la
masa está demasiado seca, agregar agua,
1 cucharada a la vez, y seguir amasando hasta
conseguir la consistencia deseada.
Finalizado el ciclo de amasado, presionar la
perilla de control para pausar el programa.
Quitar el gancho amasador y cubrir el bol con
una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar
leudar la masa por 60 minutos, a temperatura
ambiente de aprox. 70 °F (20 °C), hasta que
doble de volumen. Nota: Si no ha doblado de
volumen después de los 60 minutos, dejar leudar
por más tiempo.
Engrasar ligeramente dos moldes de barra de
9 in. (23 cm) con spray vegetal. Aplastar la masa
para desinflar y dividir en 2 porciones iguales.
Formar barras y poner estas en los moldes.
Cubrir sin apretar con papel film/plástico y dejar
leudar por 30 a 45 minutos.
Mientras tanto, precalentar el horno a 375°F
(180 °C). Cuando la masa haya doblado de
volumen, meter el pan al horno por 35 a 40
minutos, hasta que la parte superior esté dorada
y que el pan suene hueco cuando se le da
golpecitos. Sacar del horno y dejar enfriar
sobre una rejilla hasta que estén tibios; luego,
desmoldar y dejar enfriar completamente
antes de cortar.
Información nutricional por porción de 1 oz (30 g):
Calorías 64 (15 % de grasa) • Carbohidratos 12 g
Proteínas 1 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 3 mg • Sodio 116 mg • Calcio 7 mg • Fibra 1 g
Pan de trigo integral
con melaza
Nutritivo pan de trigo con sutil sabor a melaza.
Rinde dos barras de aprox. 1¼ lb (570 g)
1²⁄³ tazas (395 ml) de agua tibia
1½ cucharadas de melaza
2 cucharaditas de levadura seca activa
3¼ tazas (390 g) de harina de trigo integral
5½ tazas (685 g) de harina común o
5½ tazas (745 g) de harina de pan
¼ taza (25 g) de leche sin grasa/
descremada en polvo
2 cucharaditas de sal kosher
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal
temperatura ambiente, en pedacitos de
½ in. (1.5 cm)
Spray vegetal
Colocar el agua tibia, la melaza y la levadura en
el bol de la batidora; revolver. Instalar el gancho
amasador. Dejar reposar la mezcla por 5 a 10
minutos, hasta que se ponga espumosa.
Mientras tanto, revolver 3 tazas (360 g) de la
harina integral con 1¾ tazas (220 g) de la harina
de pan, la leche en polvo y la sal.
Cuando la mezcla de levadura esté lista,
agregarle la mezcla de harina y la mantequilla.
Elegir la función “DOUGH” y el programa
“WHEAT BREAD”. Finalizado el ciclo, la masa
debe estar suave y elástica. Si la masa está
demasiado pegajosa, agregar harina, 1 cuchara a
la vez, y seguir amasando hasta que esté suave.
Si la masa está demasiado seca, agregar agua,
1 cucharada a la vez, y seguir amasando hasta
conseguir la consistencia deseada.
Finalizado el ciclo de amasado, presionar la
perilla de control para pausar el programa. Quitar
el gancho amasador y cubrir el bol con una toalla
húmeda o papel film/plástico. Dejar leudar la
masa por 60 minutos, a temperatura ambiente de
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