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Cuisinart SMD-50 Series Seite 71

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Colocar la rejilla del horno en el centro del mismo
y precalentar el horno a 350°F (230 °C). Engrasar
ligeramente dos moldes de barra de 9 in. (23 cm)
con mantequilla o spray vegetal.
Colocar la harina, el bicarbonato, la sal, la canela,
las nueces y las chispas de chocolate en bol.
Instalar el batidor de alambre y elegir la función
“MIXING” y el programa “DRY INGREDIENT
MIXING”. Una vez mezclado, reservar, en un tazón.
Colocar los huevos y el azúcar en el bol de la
batidora. Usando el batidor de alambre, batir,
empezando en la velocidad 1 y aumentando
gradualmente la velocidad al nivel 7. Después de
aprox. 3 minutos, cuando la mayoría del azúcar
parece disuelto, ajustar la velocidad al nivel 4.
Seguir batiendo por aprox. 2 minutos, hasta que
la mezcla esté suave y espesa. Presionar la
perilla de control para pausar el programa, y
agregar las bananas aplastadas, el suero de
leche y la vainilla; seguir mezclando a velocidad
4 hasta obtener una mezcla homogénea. Pausar
otra vez, raspar el fondo y las paredes del bol, y
luego agregar los ingredientes secos. Ajustar la
velocidad al nivel 2 y revolver brevemente para
incorporar. Mantener presionado la perilla de
control para apagar la unidad.
Verter la mezcla en los moldes preparados.
Hornear por aprox. 50 a 55 minutos, hasta que
un probador salga limpio.
Información nutricional por porción
(basada en 16 porciones):
Calorías 381 (38 % de grasa) • Carbohidratos 55 g
Proteínas 5 g • Grasa 16 g • Grasa saturada 12 g
Colesterol 70 mg • Sodio 178 mg • Calcio 16 mg • Fibra 1 g
Bizcocho de limón
Una versión moderna del clásico pastel Bundt.
El glaseado no debe ser omitido; retiene la humedad
y mantiene el sabor de este pastel fresco
durante días.
Rinde 16 porciones; un pastel Bundt de 10 in.
(25 cm)
Pastel:
Mantequilla suave y harina para
preparar el molde de rosca
3 tazas (375 g) de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
1¼ cucharaditas de sal marina fina
2½ barras (285 g) de mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente, en pedacitos
2 tazas (400 g) de azúcar granulada
¹∕³ taza (20 g) de ralladura de limón (de
aprox. 5 limones medianos a grandes)
3 cucharadas de jugo de limón fresco
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grande, a temperatura
ambiente
1¹∕³ tazas (315 ml) de crema agria,
a temperatura ambiente
Glaseado de limón:
1 taza (120 g) de azúcar glasé, tamizado
3 cucharadas (30 ml) de crema líquida
para batir (“heavy cream”)
3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón
fresco (sin pulpa)
Engrasar ligeramente un molde de rosca de 10 in.
(25 cm) con mantequilla suave y espolvorear
con una pequeña cantidad de harina; reservar.
Colocar la rejilla del horno en el tercio inferior del
mismo y precalentar el horno a 350°F (175 °C).
Colocar la harina, el polvo de hornear y la sal
en el bol de la batidora. Instalar el batidor de
alambre y elegir la función “MIXING” y el
programa “DRY INGREDIENT MIXING”.
Finalizado el programa, colocar la mezcla en
un tazón mediano; reservar.
Colocar la mantequilla y el azúcar en el bol.
Conectar el batidor, elegir la función “MIXING” y
el programa “CREAMING”. Presionar la perilla
para pausar el programa si es necesario raspar el
bol y el batidor. Finalizado el programa, la mezcla
debe estar ligera y esponjosa. Nota: Puede que
la mezcla esté lista antes del fin del programa;
parar el programa cuando esté cremosa.
Después de acremar la mantequilla con el azúcar,
parar y raspar bien el bol. Agregar la ralladura de
limón y mezclar a velocidad 5 por 30 segundos
adicionales. Raspar el bol y el batidor plano.
Colocar el jugo de limón, la yema, los huevos y
la crema agria en un tazón pequeño. Revolver.
Revolviendo a velocidad 2 a 3, agregar un
tercio de los ingredientes secos a la mezcla
de mantequilla/azúcar y luego la mitad de
los ingredientes líquidos; repetir hasta haber
agregado todos los ingredientes, parando
para raspar el bol cuando sea necesario.
Verter la mezcla en el molde preparado.
Suavizar las orillas y dar unos golpecitos en la
encimera para eliminar las burbujas de aire.
Hornear por aprox. 1 hora, hasta que un
probador introducido en el centro salga limpio.
… 71 …

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