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Cuisinart SMD-50 Series Seite 80

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función “MIXING” y el programa “CREAMING”.
Presionar la perilla para pausar el programa si es
necesario raspar el bol y el batidor. Finalizado el
programa,, la mezcla debe estar ligera y esponjosa.
Nota: Puede que la mezcla esté lista antes del
fin del programa; parar el programa cuando esté
cremosa. Después de acremar la mantequilla con
el azúcar, parar y raspar bien el bol.
Ajustar la velocidad al nivel 3 y agregar los
huevos, uno a la vez, y luego la vainilla, batiendo
entre cada adición para incorporar cada huevo
antes de agregar el siguiente. Raspar el bol
cuando sea necesario. Ajustar la velocidad al
nivel 1 y agregar lentamente los ingredientes
secos. Cuando los ingredientes estén casi
incorporados, agregar el chocolate y las nueces.
Revolver y echar en la bandeja.
Hornear por 30 a 35 minutos, hasta que la parte
superior empiece a agrietarse. Sacar del horno
y dejar enfriar ligeramente en la bandeja. Luego,
levantar el “blondie” (agarrándolo por el papel
sulfurizado/de aluminio) y colocarlo sobre una
rejilla para que termine de enfriarse. Cortar y
servir tibio si desea. Conservar los “blondies”
restantes en un recipiente hermético.
Información nutricional por “blondie”:
Calorías 317 (48 % de grasa) • Carbohidratos 39 g
Proteínas 3g • Grasa 18 g • Grasa saturada 10 g
Colesterol 44 mg • Sodio 153 mg • Calcio 317 mg • Fibra 1g
Barras de pastel de queso
con arándanos azules
Rinde 16 porciones
Mantequilla sin sal para engrasar
el molde
Corteza/base de galletas Graham:
1 taza (50 g) de galletas “Graham” molidas
(aprox. 8 a 9 hojas de galletas)
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal marina fina
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal,
derretida y ligeramente enfriada
Relleno:
16 onzas (465 g) de queso crema bajo
en grasa a temperatura ambiente,
en 4 pedazos
²⁄³ taza (135 g) de azúcar granulada
Ralladura y jugo de 1 limón
½ cucharadita de sal marina fina
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
½ taza (120 ml) de crema agria o de yogur
griego natural
½ cucharadita de extracto natural de
vainilla
¼ taza (60 ml) de mermelada de arándanos
azules, preferiblemente suave
1 taza (140 g) de arándanos azules frescos
Colocar la rejilla del horno en el centro del mismo
y precalentar el horno a 300°F (150°C). Engrasar
ligeramente un molde de 9 x 9 in. (23 x 23 cm)
con spray vegetal, y forrarlo con papel
sulfurizado.
Preparar la corteza/base: Colocar todos los
ingredientes de la corteza/base en un tazón
pequeño y revolver con un tenedor, aplastando
las galletas. (Nota: También puede hacer esto en
una mini-procesadora de alimentos. Moler
finamente las galletas “Graham” primero, agregar
los ingredientes restantes y procesar.) Colocar
las galletas molidas en el fondo del molde y
apisonar con los dedos o una cuchara para
formar una base uniforme. Hornear por 10
minutos, y luego dejar enfriar mientras prepara
el relleno.
Colocar el queso crema en el bol de la batidora.
Conectar el batidor plano y elegir la función
“MIXING” y el programa “CREAMING”.
Mezclar hasta que el queso esté muy suave
(absolutamente no grumos), pausando para
raspar el bol y el batidor planos cuantas veces
sea necesario. Cuando el queso crema esté
suave, y antes de que el programa “CREAMING”
se termine, agregar gradualmente el azúcar,
aprox. ¼ de taza (50 g) a la vez, la ralladura y la
sal; mezclar hasta conseguir una mezcla muy
suave. Finalizado el programa, raspar el bol y el
batidor plano y seguir batiendo a velocidad 6 por
más tiempo si es necesario.
Ajustar la velocidad al nivel 4 y agregar los
huevos, uno a la vez; mezclar para incorporar
completamente cada huevo antes de agregar
el siguiente. Raspar el bol después de cada
adición. Agregar la crema agria, el jugo de lima
y el extracto de vainilla. Mezclar a velocidad 1
por aprox. 1 minuto, hasta obtener una mezcla
cremosa. Verter la mezcla sobre la corteza
enfriada, teniendo cuidado de no raspar ningún
grumo grueso de los costados del bol (esto
cambiaría la textura del pastel). Dar unos
golpecitos en la encimera varias veces para
eliminar las burbujas de aire en la mezcla.
Verter la mermelada de arándanos azules sobre
… 80 …

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