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Cuisinart SMD-50 Series Seite 87

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Colocar todos los ingredientes secos en el bol
de la batidora. Instalar el batidor de alambre
y elegir la función MIXING” y el programa
“DRY INGREDIENT MIXING”. Pasar la mezcla
a un tazón. Reservar.
Colocar la mantequilla y los azucares en el bol.
Conectar el batidor plano y elegir la función
“MIXING” y el programa “CREAMING ”. Presionar
la perilla para pausar el programa si es necesario
raspar el bol y el batidor. Finalizado el programa,
la mezcla debe estar ligera y esponjosa. Nota:
Puede que la mezcla esté lista antes del fin del
programa; parar el programa cuando esté
cremosa. Después de acremar la mantequilla con
el azúcar, parar y raspar bien el bol.
Ajustar la velocidad al nivel 3 y agregar los
huevos, uno a la vez, y luego la vainilla, batiendo
entre cada adición para incorporar cada huevo
antes de agregar el siguiente. Raspar el bol.
Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar los
ingredientes secos; revolver brevemente para
incorporar, raspando el bol después de cada
adición. Raspar el bol y agregar las chispas de
chocolate. Fijar la velocidad al nivel 3 y revolver
para incorporar.
Pasar la masa al molde preparado y apisonar
para cubrir completamente el fondo. Envolver
bien y refrigerar por un mínimo de 3 horas, hasta
un máximo de una noche.
Colocar la rejilla del horno en el centro del horno
y precalentar el horno a 350 °F (175°C). Meter el
pastel de galletas congelado al horno y hornear
por aprox. 30 minutos, hasta que la parte
superior parezca seca, pero siga suave. Retirar
del horno y rociar con copos de sal marina. Una
vez enfriado, desmoldar. Decorar como desea
con crema batida y “confeti” de color.
Información nutricional por porción:
Calorías 324 (42 % de grasa) • Carbohidratos 43g
Grasa 16g • Grasa saturada 2g • Colesterol 47 mg
Sodio 225 mg • Calcio 52 mg • Fibra 0 g
Mini pasteles de queso
de lima “Key lime”
Las limas “Key limes” se pueden encontrar en
muchas tiendas de alimentación. Son un tipo de lima
más pequeña y dulce, pero si no se encuentran,
se pueden sustituir por limas tradicionales, solo que
serán un poco más ácidas.
Rinde 12 mini pasteles de queso individuales
Corteza/base de galletas Graham:
1 taza (50 g) de galletas “Graham” molidas
(3 hojas de galletas)
1 cucharada de azúcar granulada
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal marina fina
2 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal,
derretida y ligeramente enfriada
Relleno:
16 onzas (455 g) de queso a temperatura
ambiente, en 4 pedazos
²⁄³ taza (135 g) de azúcar granulada
1 cucharada de ralladura de lima
(tipo “Key lime”), aprox. 4 limas
1 pizca de sal marina fina
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
½ taza (120 ml) de crema agria o de yogur
griego natural a temperatura ambiente
1½ cucharadas de jugo de lima (tipo “Key
lime”) fresco
¼ cucharadita de extracto natural de
vainilla
Colocar la rejilla del horno en el centro del mismo
y precalentar el horno a 300°F (175°C). Forrar
cada “tacita” de un molde para 12 “muffins” con
pirotines (moldecitos de papel). Nota: Moldecitos
de silicona también son perfectos para esto.
Preparar la corteza/base: Colocar todos los
ingredientes de la corteza/base en un tazón
pequeño y revolver con un tenedor, aplastando
las galletas. (Nota: También puede hacer esto en
una mini-procesadora de alimentos. Moler
finamente las galletas “Graham” primero, agregar
los ingredientes restantes y procesar.) Colocar la
corteza/base en el fondo de cada moldecito y
apisonar con los dedos o una cuchara para
formar una base uniforme. Hornear 5 minutos, y
luego dejar enfriar mientras prepara el relleno.
Colocar el queso crema en el bol de la batidora
e instalar el batidor plano. Batir, empezando
en la velocidad 3 y aumentando la velocidad al
nivel 6, hasta que esté muy suave.
… 87 …

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