26
D. HET MAKEN VAN KWARK EN ‘FAISELLE’KAAS
Basisrecept
Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn, en
meng ze door elkaar:
- 1 liter gepasteuriseerde volle melk
- 2 kuipjes ‘petit suisse’ of andere verse roomkaas
- 2 druppels stremsel
• Bereid het recept volgens de aanwijzingen (basisrecept
of eigen recept).
• Plaats de geperforeerde bakjes (de uitlekmandjes) in
de potjes van 250 ml en zorg dat de bakjes de bodem
van de potjes raken.
• Giet het mengsel in de potjes van 250 ml
• Zet de potjes zonder deksel in het apparaat.
• Dek de kwarkmaker af met de transparante kap.
• Steek de stekker van het apparaat in het stopcontact.
• Druk op de knop
. Het lampje bevestigt dat het
kwark/kaasprocedé gestart is.
• De standaard bereidingstijd (8 uur) verschijnt in beeld.
• De bereidingstijd kan aangepast worden aan uw
recept en uw voorkeur, met behulp van de « + » en «-»
-knoppen
• Wanneer het apparaat aanstaat, zal de klok elk
uur terugtellen. Het laatste uur wordt in minuten
aangegeven. Aan het einde van de bereidingstijd laat
het apparaat 3 geluidssignalen horen om aan te geven
dat de kwarkmaker klaar is en automatisch stopt.
Opmerking: Om de kwark- & kaasmaker uit te schakelen
voordat het programma is voltooid, drukt u op de
knop.
Het laten uitlekken van de kwark
Haal de potjes uit het apparaat.
• Om de kwark uit te laten lekken, draait u het
geperforeerde vormpje (het uitlekbakje) een kwartslag
in het potje. (Afb. 1)
• Plaats de potjes in de koelkast. Leg de dekseltjes
op de uitlekbakjes om de kwark tegen geurtjes te
beschermen.
• Hoe langer u de kwark laat uitlekken, hoe steviger de
structuur wordt.
Afb. 1
Uitlektijd:
Kwark : 2 à 4 uur
‘Faiselle’ kaas (stevige kwark) : 6 à 10 uur
Verse (room)kaas : 12 à 24 uur
Opmerking: Het is belangrijk dat de uitgelekte wei
tijdens het uitlekproces wordt verwijderd. De kaas is
direct na het uitlekken geschikt voor consumptie.
Na de maximale uitlektijd, is het mogelijk om de kaas te
laten rijpen.
Bereiding en rijping van de kaas
• Voor een droge kaas, stort u de verse kaas uit de vorm
op een kaasdoek of een theedoek en plaatst die in een
zeef in de koelkast gedurende 12 uur.
• Na het verwijderen van de vorm, de kaas licht zouten. U
kunt de kaas ook extra smaak geven met verschillende
kruiden zoals komijn, koriander, paprika, tuinkruiden,
