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PRINCIPIOS DE LA COCCIÓN EN HORNO MICROONDAS
La energía de microondas se ha utilizado para cocinar y recalentar alimentos desde los primeros
experimentos con RADAR en la 2da Guerra Mundial. Las microondas están presentes en la atmósfera en
todo momento, tanto de una forma natural como procedentes de fuentes artificiales. Entre dichas fuentes se
incluyen los radares, la radio, la televisión, los enlaces de las telecomunicaciones y los teléfonos móviles.
TABLAS DE CONVERSIÓN
¿CÓMO COCINAN LOS ALIMENTOS LAS MICROONDAS?
Este microondas tiene un equipamiento que corresponde al grupo 2 ISM, en el que la radio frecuencia es
generada intencionalmente y se utiliza en forma de radiación electromagnética para el tratamiento del
material. Este horno tiene equipamiento clase B, el que es adecuado para ser utilizado en establecimientos
domésticos y en establecimientos que están conectados de forma directa a una red de suministro de bajo
voltaje que suministran energía a edificios con propósitos domésticos.
Las ondas pasan a través
de los recipientes y son
absorbidas por las
moléculas de agua de la
comida; todos los alimentos
contienen agua en mayor o
menor cantidad.
Las microondas hacen que las moléculas de agua
vibren, lo que causa FRICCIÓN, es decir, CALOR, y
es este calor lo que cocina los alimentos. Las
microondas también se ven atraídas por las partículas
de grasa y azúcar, por lo que los alimentos con alto
contenido en estas partículas se cocinarán más
rápido. Las microondas sólo pueden penetrar hasta
una profundidad de 4-5 cm (11/2 - 2 pulgadas) y,
dado que el calor se extiende por la comida por
conducción, al igual que en los hornos tradicionales,
los alimentos se cocinan desde fuera hacia adentro.
En un horno
microondas, la
electricidad se
convierte en
microondas por la
acción del
MAGNETRÓN.
Las microondas
rebotan en las paredes
metálicas y en la
pantalla de metal en la
puerta.
cavidad del horno
Magnetrón
Guía de
ondas
Plato giratorio
REFLEXIÓN
TRANSMISIÓN
ABSORCIÓN
microondas moléculas de agua absorción vibración
MEDIDAS DE PESO
15 g
1
/2 oz.
25 g 1 oz.
50 g 2 oz.
100 g 4 oz.
175 g 6 oz.
225 g 8 oz.
450 g 1 lb.
MEDIDAS DE VOLUMEN
30 ml 1 fl.oz.
100 ml 3 fl.oz.
150 ml 5 fl.oz. (
1
/4 pt)
300 ml 10 fl.oz. (
1
/2 pt)
600 ml 20 fl.oz. (1pt)
MEDIDAS EN CUCHARADAS
1.25 ml
1
/4 tsp
2.5 ml
1
/2 tsp
5 ml 1 tsp
15 ml 1 tbsp
MEDIDAS LÍQUIDAS
1 taza = 8 fl.oz. = 240 ml
1 pinta = 16 fl.oz. (UK 20 fl.oz.) = 480 ml (UK 560 ml)
1 cuarto = 32 fl.oz. (UK 40 fl.oz.) = 960 ml (UK 1120 ml)
1 galón = 128 fl.oz. (UK 160 fl.oz.) = 3840 ml (UK 4500 ml)
