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Bereiding
Snij de prei in een fi jne julienne.
Bereid de julienne van prei en de zalm
gedurende 20 in de stoomkoker.
Madraskerriesaus
Laat de visbouillon tot de helft
inkoken.
Voeg de verse room en de kerrie,
zout en peper bij.
Laat de saus verdikken op zacht vuur.
Presentatie
Leg de prei met de zalm erop in het
midden van het bord. Nappeer met
saus. Garneer met een kwart van een
citroen en de rivierkreeftstaartjes.
Zalm en rivierkreeft-
staartjes
met Indische kruiden
Koken : 20 min.
Voor 4 personen :
800 gr Zalmfi let
150 gr gepelde
rivierkreeftstaartjes
1 prei
1 gele citroen
Saus :
1⁄2 L visbouillon
1⁄4 L verse room
4 gr Madraskerrie
• Peper en zout
Eenvoudig
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