189
Meelsoorten
• Een mengsel van meelsoorten zal een beter resultaat opleveren en de bruining bevorderen.
•Als alleen rijstmeel wordt gebruikt, zal de bruining aan de bovenkant zeer licht zijn, ongeacht de bak-
tijd.
•Het is mogelijk om fijn en grof meel van witte rijst te gebruiken.
•Als alleen rijstmeel wordt gebruikt, wordt het brood sneller ouder dan brood gemaakt van een mengsel
van meelsoorten.
De toevoeging van olie zorgt ervoor dat het brood langer vers blijft.
Consistentie
• Het deeg lijkt op dat van een dik deegmengsel voor taarten.
Controleer 10-15 minuten tijdens het kneden en als de consistentie te dik mocht zijn, voeg dan een klei-
ne hoeveelheid water toe – 1 lepel per keer.
• De omgevingsomstandigheden kunnen een opmerkelijk effect op de consistentie van het deeg hebben.
Een verandering van de weersomstandigheden kan de reactie van de actieve droge gist beïnvloeden.
Als men bevoorbeeld brood bakt op een vochtige en regenachtige dag, kan het nodig zijn om 10 à 20
ml minder water toe te voegen om de juiste consistentie van het deeg te verkrijgen.
Werkwijze
1 Doe alle vloeistoffen in het bakblik; bedek ze met het meel. Alle overige ingrediënten moeten in de hoeken
worden geplaatst, onderling van elkaar gescheiden, terwijl de gist in een klein kuiltje in het midden van
het meel moet worden gedaan.
2. Doe het bakblik in het apparaat en sluit het deksel.
3. Druk op de toets MENU om (3) GISTVRIJ te programmeren.
4. Selecteer de donkere BRUINING.
5. Selecteer een gewicht van 1,25 kg en druk op START/PAUSE.
Brood met glutenvrij rijstmeel
500 ml warm water
3 eieren van 60 g
1
/
3
maatbeker olijfolie
1 lepeltje witte wijnazijn (nooit moutazijn)
1 maatbeker bruin rijstmeel
2 maatbekers meel van ongepelde rijst
1 maatbeker fijn maismeel
2 lepels suiker
2 lepeltjes actieve droge gist
1
1
/
3
lepeltje zout
Glutenvrij zadenbrood
490-500 ml warm water
3 eieren van 60 g
1
/
2
maatbeker olie
1 lepeltje azijn
1
/
2
maatbeker bruin rijstmeel
1
/
2
maatbeker kikkererwtenmeel
2 maatbekers meel van ongepelde rijst
3 lepels zaadmengsel *
2 lepels suiker
1
1
/
2
lepeltje zout
2 lepeltjes actieve droge gist
* Te gebruiken zaden: sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten, sojapoeder, pompoenpitten.
