CONSEILS PRATIQUES POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Distributeur automatique de fruits secs et de noisettes
Avant la cuisson, vérifier que le distributeur de fruits et de noisettes est bien fermé.
Fraîcheur
Contrôler que tous les ingrédients sont frais et les utiliser avant la date de péremption indiquée.
Contrairement au pain acheté au supermarché, le pain préparé par l’appareil se conserve moins longtemps
car il ne contient pas de conservant.
Éviter d’utiliser des ingrédients périssables (lait, yaourt, œufs, fromage) avec la fonction Départ différé.
Conserver les produits secs dans des récipients étanches pour qu’ils ne s’abîment pas.
Coupe du pain
Pour obtenir un meilleur résultat, laisser refroidir le pain durant 15 minutes minimum avant de le couper.
Congélation du pain
Avant de congeler le pain frais, le laisser refroidir complètement.
Une fois le pain refroidi, le couper en tranches et l’envelopper dans un sachet en plastique pour l’utiliser en
fonction des nécessités.
Démoulage du pain
Tout comme les gâteaux, le pain doit refroidir légèrement avant d’être démoulé.
Laisser le pain dans son moule environ 10 minutes avant de le démouler.
Le couteau reste parfois collé au pain, il s’agit d’un phénomène normal. Le retirer dans ce cas avec les mains.
Garnitures
Il est possible d’ajouter des ingrédients (herbes, graines de sésame ou petits lardons) sur le pain pendant la
phase de cuisson.
Ouvrir le couvercle de l’appareil, appliquer délicatement une petite quantité de lait ou de jaune d’œuf et
ajouter la garniture.
Éviter que les ingrédients ne débordent du moule.
Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson.
Remarque : cette phase doit être exécutée rapidement pour éviter l’affaissement du pain.
Degré de dorage
Il est normal que le dessus du pain soit plus clair que les côtés.
Les différentes combinaisons d’ingrédients peuvent modifier le degré de dorage.
Pour obtenir un pain à la partie supérieure légèrement plus foncée, sélectionner la programmation Cuisson
et laisser cuire jusqu’à obtenir le degré de dorage désiré.
Cuisson à haute altitude
Au-dessus de 900 mètres d’altitude, la pâte à pain lève plus rapidement.
Il est par conséquent nécessaire d’effectuer quelques essais.
Se conformer aux conseils ci-dessous et prendre note de celui le mieux adapté aux exigences.
1. Réduire la quantité de levure de 25%, pour éviter que le pain ne lève trop.
2. Augmenter la quantité de sel de 25%.
Le pain lèvera plus lentement et aura moins tendance à s’affaisser.
3. Contrôler la pâte pendant le pétrissage.
La farine conservée à des altitudes élevées a tendance à être plus sèche.
Ajouter éventuellement quelques cuillerées d’eau à la pâte pour former une boule homogène.
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