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1. Programmer la dose en commençant par la position
minimale.
2. En faisant référence à la couleur de torréfaction de votre
café, tourner lentement le bouton.
4.2 Phase 2 - Tassement (tamping) (g. 17)
1. Après la mouture, abaisser le levier de tassement (A20)
jusqu’en butée (ne pas enlever le porte-ltre) (g. 18). Pour
un résultat parfait, répéter 2 fois.
2. Maintenir le levier abaissé jusqu’en butée durant le retrait
du porte-ltre (g. 19). Puis ramener le levier dans la po-
siton initiale.
3. Après avoir vérié que la dose est correcte (voir «La «dose
parfaite»»),
accrocher le porte-ltre à la buse à café (A7)
(g. 20).
La «dose parfaite»
• Les ltres café, ont un repère interne pour identier la dose
parfaite.
Dose
parfaite
Marquage au laser Marquage en relief
- Filtres avec marquage au laser: la dose parfaite cor-
respond à la ligne supérieure du marquage;
- Filtres avec marquage en relief: la dose parfaite cor-
respond à la ligne en relief;
• S’assurer que le café est à niveau après le tassement. Il
pourrait être nécessaire de régler plusieurs fois le bouton
(B2) avant de parvenir à la dose parfaite.
• Si le café est sur- ou sous-extrait et que la dose est à l'in-
térieur de la dose parfaite, régler le degré de mouture le
plus n ou le plus grossier (voir «4.1 Phase 1 - Mouture
(grinding) (g. 11)»). Si le café est sur-extrait (distribution
trop lente) la mouture devra être plus grossière. Si le café
est sous-extrait (distribution trop rapide) la mouture devra
être plus ne.
• Le barista conseille: Extraire le porte-ltre alors que le
levier du tasseur (A20) est abaissé pour obtenir une nition
parfaite de la dose de café.
4.3 Phase 3 - Distribution (brewing) (g. 21)
1. Sélectionner la boisson souhaitée (g. 22).
2. Appuyer sur OK (B6) pour commencer la distribution (g.
23) (pré-infusion et infusion). La distribution du café s’in-
terrompt automatiquement.
5. PRÉPARATION DE BOISSONS À BASE DE LAIT
5.1 Émulsionner le lait (g. 24)
1. Verser dans la carafe à lait (D8) la quantité de lait que l’on
veut chauer/émulsionner, en tenant compte du fait que
le volume du lait augmentera de 2 à 3 fois (g. 25). Pour
obtenir une mousse plus dense et homogène, il est recom-
mandé d’utiliser du lait de vache entier et à la température
du réfrigérateur (environ 5° C).
2. Pour émulsionner le lait, appuyer le tube buse vapeur (A5)
sur la surface du lait: de cette façon l’air se mélange au lait
et à la vapeur.
3. Maintenir la buse vapeur sur la surface, en veillant à ne pas
capturer trop d’air en créant des bulles trop grosses.
4. Plonger la buse vapeur sous la surface du lait: de cette
manière il se forme un tourbillon. Après avoir atteint la
température souhaitée, refermer le bouton vapeur et at-
tendre que la distribution de la vapeur s’interrompe com-
plètement avant d’enlever le pot à lait.
Le barista conseille:
• Le lait frais est meilleur. Toujours utiliser du lait frais à la
température du réfrigérateur.
• Le lait entier assure d’excellents résultats. Le résultat et la
texture de la mousse varient en fonction du lait de vache
ou des boissons végétales utilisées.
• Après avoir émulsionné le lait, éliminer les bulles en agitant
le pot à lait.
Nettoyage de la buse vapeur:
1. Après chaque utilisation, éliminer les résidus de lait de
la buse vapeur à l’aide d’un chion (g. 26). Pour un
nettoyage profond, il est recommandé d’utiliser Eco Mul-
tiClean: il assure l’hygiène en éliminant les protéines et les
graisses du lait et peut être utilisé pour nettoyer toute la
machine.
2. Distribuer de la vapeur pendant quelques secondes pour
bien nettoyer la buse (g. 10).
3. Attendre que la buse refroidisse : pour maintenir l’ecacité
de la buse dans le temps, utiliser l’aiguille de nettoyage
(C12) pour maintenir libres les 3 orices (g. 27).
… 38 …

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