Bedienungsanleitung DeLonghi EOB20712 (Seite 19 von 31) (Englisch)

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Pain de campagne

1. Prepare the biga starter the day before. Add the ingre-

dients to the bread pan and mix for a few seconds by

hand. Place in the oven and select programme SE1. Press

the START/STOP button.

2. At the end of kneading, the biga starter will not be smo-

oth and silky, but rough and slightly crumbly.

Leave to rest in the oven for 10-15 hours.

3. At the end of the rising stage, add the ingredients to the

bread pan (already containing the biga starter) in the or-

der given in the recipe.

4. Use a wooden spoon to mix the ingredients by hand for a

few seconds.

5. Insert the bread pan in the oven and select programme

AU6.

6. Press the START/STOP button.

TIP: at the end of the rising stage (after 1h 55min), the oven

pauses for 5 minutes and the time ashes on the display. If you

wish, you can remove the bread pan from the oven, sprinkle

the surface of the bread with sieved our, make some cuts in

the top with a sharp knife, then put the pan back (you do not

need to press the START/STOP button).

If you decide not to do this, the oven will automatically conti-

nue with the cycle after pausing in standby for 5 minutes.

bottom position and press the START/STOP button.

7. After rising for about 20 minutes, the oven will pause

again. Remove the bread, shape the baguette (or 2 de-

pending on the quantity, if 2, divide between two pans)

by hand, place back in the oven and press the START/STOP

button.

8. When the rst batch is ready, if there is a second batch,

place this in the oven, set a time of 40 minutes and press

the START/STOP button.

TIP: at the end of the rising stage (after 2h 15min), the oven

pauses for 5 minutes and the time ashes on the display. If you

wish, you can make cuts in the top of the bread with a sharp

knife, then put the pan back in the oven (you do not need to

press the START/STOP button). If you decide not to do this, the

oven will automatically continue with the cycle after pausing

in standby for 5 minutes.

Ingredients 1 batch 2 batches

Ready in… 2h 50min 3h 30min

Oil

Water

Strong our (type 0)

Durum wheat our

Wholemeal our

Salt

Sugar (malt)

Fresh brewer’s yeast

18 gr/ml

150 gr

100 gr

50 gr

6 gr

4 gr (2 gr)

12 gr

35 gr/ml

300 gr

200 gr

100 gr

12 gr

5 gr (3 gr)

25 gr

Ingredients 750 gr

Ready in… 3h 5min

Biga starter for pain de campagne

Water

Strong our (type 0)

Honey

Fresh brewer’s yeast

Add after 15 hours

Water

Flour (type 00)

Rye our

Salt

Fresh brewer’s yeast

125 gr/ml

280 gr

10 gr

5 gr

175 gr/ml

270 gr

50 gr

13 gr

5 gr

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DeLonghi EOB20712 Seite 19

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