Bedienungsanleitung DeLonghi EOB20712 (Seite 17 von 31) (Englisch)

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Country loaf with biga starter

1. Prepare the biga starter the day before (see biga starter

recipe on page 63).

2. Add the ingredients to the bread pan (already containing

the biga starter) in the order given in the recipe.

3. Use a wooden spoon to mix the ingredients by hand for a

few seconds.

4. Insert the bread pan in the oven and select programme

AU5.

5. Press the START/STOP button.

TIP: at the end of the rising stage (after 1h 25min), the oven

pauses for 5 minutes and the time ashes on the display. If you

wish, you can remove the bread pan from the oven, sprinkle

the surface of the bread with sieved our, make some cuts in

the top with a sharp knife, then put the pan back (you do not

need to press the START/STOP button).

If you decide not to do this, the oven will automatically conti-

nue with the cycle after pausing in standby for 5 minutes.

Quick bread

Note: This programme allows you to make bread in an hour.

The quick bake setting has shorter rising times. The bread will

therefore be denser and less voluminous.

1. Add the ingredients to the bread pan in the order given in

the recipe.

2. Use a wooden spoon to mix the ingredients by hand for a

few seconds.

3. Insert the bread pan in the oven and select programme

AU12.

4. Press the START/STOP button.

TIP: at the end of the rising stage (after 35min), the oven pau-

ses for 5 minutes and the time ashes on the display. If you

wish, you can remove the bread pan from the oven, sprinkle

the surface of the bread with sieved our, make some cuts in

the top with a sharp knife, then put the pan back (you do not

need to press the START/STOP button).

If you decide not to do this, the oven will automatically conti-

nue with the cycle after pausing in standby for 5 minutes.

Ingredients 500 gr 750 gr 1000 gr

Ready in… 2h 2h 5min 2h 10min

Water

Strong our (type 0)

Sugar (malt)

Salt

Fresh brewer’s yeast

210 gr/ml

350 gr

10 gr (5 gr)

6 gr

10 gr

290 gr/ml

450 gr

17 gr (9 gr)

9 gr

13 gr

420 gr/ml

650 gr

20 gr (10 gr)

13 gr

20 gr

Ingredients 750 gr

Ready in… 2h 15min

Biga starter

Water

Strong our (type 0)

Sugar (malt)

Salt

Fresh brewer’s yeast

1 dose

120 gr/ml

100 gr

6 gr (4 gr)

10 gr

5 gr

Ingredients 750 gr

Ready in… 1h 05min

Water at 37°C

Strong our (type 0)

Salt

Sugar

Fresh brewer’s yeast

240 gr/ml

400 gr

8 gr

15 gr

25 gr

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DeLonghi EOB20712 Seite 17

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