Bedienungsanleitung DeLonghi EOB20712 (Seite 19 von 31) (Französisch)

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Ingrédients 750 gr

Prêt en… 3h 5min

Levain de levure pour pain de campagne

Eau

Farine T55

Miel

Levure de boulanger fraîche

À ajouter au bout de 15 heures

Eau

Farine T45

Farine de seigle

Sel

Levure de boulanger fraîche

125 gr/ml

280 gr

10 gr

5 gr

175 gr/ml

270 gr

50 gr

13 gr

5 gr

Pain de campagne

1. Préparez le levain de levure la veille; versez les ingrédients

dans le moule de pétrissage, mélangez les ingrédients

pendant quelques secondes à l’aide d’une spatule, met-

tez le moule dans le four et sélectionnez le programme SE

1; appuyez sur START/STOP.

2. À la n du pétrissage le levain ne doit pas être lisse et

souple mais il doit avoir un aspect légèrement granuleux.

Laissez reposer à l’intérieur du four pendant 10 à 15 heu-

res.

Lorsque la phase de levage est terminé versez les ingrédients

dans le moule de pétrissage (dans lequel se trouve déjà le le-

vain) dans l’ordre indiqué dans la recette.

4. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant

quelques secondes.

5. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 6.

6. Appuyez sur la touche START/STOP.

CONSEIL: à la n du levage (1h55 min) le four se met en pause

pendant5minutes,letempsachéclignote;cetteinterrup-

tion permet, si on le désire, de sortir le moule de pétrissage du

four pour fariner la surface du pain et faire des entailles avec

un couteau; remettez le moule au four (il est inutile d’appuyer

sur la touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four

se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes

de pause.

Ingrédients 1 fournée 2 fournées

Prêt en… 2h 50min 3h 30min

Huile

Eau

Farine T55

Semoule de blé dur

Farine complète

Sel

Sucre (malt)

Levure de boulanger fraîche

18 gr/ml

150 gr

100 gr

50 gr

6 gr

4 gr (2 gr)

12 gr

35 gr/ml

300 gr

200 gr

100 gr

12 gr

5 gr (3 gr)

25 gr

et appuyez sur START/STOP.

7. Au bout de 20 minutes de levage, le four se met de nou-

veauenpause,sortezlapâtedufour,façonnezlaûte

(ou 2 selon la quantité, dans ce cas faire deux fournées)

remettez au four et appuyez sur la touche START/STOP.

8. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez la

seconde (si nécessaire), programmez 40 minutes et ap-

puyez sur START/STOP.

CONSEIL: à la n du levage (au bout de 2h 15 min) le four se

metenpausependant5min,letempsachéclignote,cet-

te interruption permet de sortir le pain du four pour faire des

entailles avec un couteau; remettez la lèchefrite dans le four (il

est inutile d’appuyer sur la touche START/STOP). Si on ne sort

pas la lèchefrite le four se remet en marche automatiquement

au bout des 5 minutes de pause.

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DeLonghi EOB20712 Seite 19

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