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Boul de pain (pane tradizionale francese)
1. Posizionare la pala mescolatrice nella propria sede.
2. Versare gli ingredienti nella teglia impastatrice seguen-
do l’ordine indicato in ricetta.
3. Con l’aiuto di un mestolo, amalgamare per qualche se-
condo gli ingredienti manualmente.
4. Inserire la teglia impastatrice all’interno del forno e sele-
zionare il programma AU 3.
5. Premere il tasto START/STOP.
CONSIGLIO: al termine della lievitazione (dopo 1h 25min) il
forno andrà in stand-by per 5 min., il tempo nel display co-
minceràalampeggiare,durantequestotempoèpossibileto-
gliere la teglia impastatrice dal forno, cospargere la supercie
con della farina setacciata, praticare dei tagli con un coltello
alato e rimettere il tutto in forno (non serve premere il tasto
START/STOP). Se non si desiderasse fare questa operazione il
forno inizierà automaticamente a cucinare al termine dei 5
min. di stand-by.
Ingredienti 1 infornata 2 infornate
Pronto in... 2h 10min 2h 45min
Acqua
Farina “0”
Olio
Zucchero (malto)
Sale
Lievito di birra fresco
200 gr/ml
250 gr
50 gr
3 gr (2 gr)
6 gr
9 gr
400 gr/ml
500 gr
100 gr
6 gr (4 gr)
12 gr
18 gr
Baguette classica
1. Versare gli ingredienti nella teglia impastatrice seguen-
do l’ordine indicato in ricetta.
2. Con l’aiuto di un mestolo, amalgamare per qualche se-
condo gli ingredienti manualmente.
3. Inserire la teglia impastatrice all’interno del forno e sele-
zionare il programma SE 4.
4. Premere il tasto START/STOP.
5. Al termine della prima lievitazione (50 min. circa) il for-
no andrà in stand-by ed il tempo sul display comincerà a
lampeggiare: versare l’impasto in un piano leggermente
infarinato, formare le baguette manualmente. Posizio-
narle nella
leccarda
precedentemente ricoperta con la
carta da forno e riporle in forno sopra la griglia inserita
nella guida inferiore.
6. Premere il tasto START/STOP.
7. Al termine della seconda lievitazione (altri 40 min.), il
forno andrà in stand-by 5 min., il tempo nel display co-
mincerà a lampeggiare, praticare 3 tagli obliqui sul dorso
delle baguette e rimettere tutto in forno.
8. Terminata la prima infornata, inserire la seconda (se pre-
vista), impostare 35 min. e premere START/STOP.
it
Ingredienti 500 gr
Pronto in... 2h
Acqua
Farina “0” di forza
Semola di grano duro
Zucchero (malto)
Sale
Lievito di birra fresco
150 gr/ml
300 gr
15 gr
5 gr (3 gr)
6 gr
10 gr
CONSIGLIO: per ottenere dei grissini più sziosi, immergerli,
una volta formati, in una scodella d’acqua leggermente sala-
ta e successivamente ricoprirli di semi di soia o altri a piacere;
inoltre, per avere un risultato più croccante, si consiglia di pre-
parare i grissini il giorno prima.
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