42
FRIETJES
halve portie 500 190 10-13
hele portie 1000 190 15-18
VIS Inktvisjes 500 160 12-13
Kreeftenstaarten 500 160 9-11
Sardienen 500 170 12-13
Zeetongen (2) 400 160 8-11
VLEES Rundskoteletten (2) 300 170 8-10
Kipkoteletten (2) 300 180 7-8
Gehaktballen (13) 500 170 8-10
GROENTEN Artisjokken 250 150 11-13
Bloemkool 300 160 8-10
Champignons 300 160 7-9
Aubergines 100 170 8-10
Courgettes 300 160 11-13
Etenswaar
Max. hoeveelheid in gr.
Temperatuur °C
Tijd (minuten)
Raadpleeg de volgende tabel en houd er rekening mee dat de aangegeven baktijden en temperaturen indi-
catief zijn en worden aangepast in functie van de hoeveelheid en de persoonlijke smaak.
FRITUREN VAN DIEPGEVROREN ETENSWAREN
• Diepgevroren etenswaren hebben een heel lage temperatuur. Bijgevolg veroorzaken zij een beduidende
daling van de temperatuur van de olie.
Om een goed resultaat te bekomen, is het raadzaam de maximale hoeveelheid etenswaren voor elke fritu-
urbeurt, aangegeven in de volgende tabel, niet te overschrijden.
•
Diepgevroren etenswaren zijn vaak bedekt met een laagje ijskristallen, die vóór het frituren moet wor-
den verwijderd. Hiervoor volstaat het de frituurmand te schudden.
Dompel vervolgens de frituurmand
heel langzaam onder in de olie, om te voorkomen dat de olie overkookt. Van zodra de frituurmand
ondergedompeld is, wordt het deksel goed gesloten.
De baktijden zijn indicatief en worden aangepast in functie van de begintemperatuur van de te frituren
etenswaren en in functie van de tijden aanbevolen door de fabrikanten van de diepgevroren etenswaren.
FRIETJES (*) 300 190 8-10
AARDAPPELKROKETTEN 500 190 10-11
VIS Kabeljauwsticks 300 190 5-6
Garnalen 300 190 5-6
VLEES Kipkoteletten (n. 2) 200 190 7-8
WAARSCHUWING: Alvorens de frituurmand onder te dompelen, controleer of het deksel goed dicht is.
(*) Dit is de aangewezen hoeveelheid voor ene optimaal bakresultaat. Het is uiteraard mogelijk een grotere
hoeveelheid diepgevroren frietjes te frituren, maar in dat geval zullen zij wat vetter zijn omdat de olie bij
het onderdompelen van de frituurmand plots fel gezakt is.
FRITUREN VAN VERSE ETENSWAREN
Etenswaar
Max. hoeveelheid in gr.
Temperatuur °C
Tijd (minuten)
