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• Les aliments surgelés ont une température
très basse et provoquent par conséquent
une baisse considérable de la température
de l'huile ou de la graisse. Pour obtenir de
bons résultats, il est conseillé de ne pas
dépasser les quantités recommandées dans
le tableau suivant.
• Les aliments congelés sont souvent
recouverts de cristaux de glace qui
doivent être éliminés avant la cuisson. Il
suffit pour cela de secouer le panier.
Placer ensuite celui-ci dans l'huile de
cuisson, très lentement pour éviter les
bouillonnements.
Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent être modifiés en fonction de la température
initiale des aliments à frire et de la température recommandée par le producteur des surgelés.
POMMES DE TERRE FRITES 200 (*) 190 1
ère
cuisson 2-4
2
e
cuisson 1-2
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE 350 190 6-7
POISSON Bâtonnets de cabillaud (6) 150 190 4-5
Crevettes 150 190 4-5
VIANDE Escalopes de poulet (n. 1) 120 190 3-5
Aliment
Quantité
maximale
Température
°C
Temps en minutes
ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT
ANOMALIE
Odeur
désagréable.
L'huile déborde.
Les aliments ne sont
pas dorés à point.
L'huile ne chauffe
pas.
CAUSE
Le filtre anti-odeur est saturé.
L'huile s'est détériorée.
Le liquide de cuisson est inadéquat.
L'huile s'est détériorée et il se forme
trop de mousse.
Introduction dans l'huile chaude
d'aliments trop humides.
Le panier a été immergé trop
rapidement.
Le niveau d'huile dépasse le maximum.
La température de l'huile est trop
basse.
Le panier est surchargé.
La friteuse a été mise en marche sans huile
dans la cuve et a provoqué la rupture du
dispositif thermique de sécurité.
SOLUTION
Remplacer les filtres.
Remplacer l'huile ou la graisse.
Utiliser de l'huile de graines de tournesol
ou de l'huile végétale de bonne qualité.
Remplacer l'huile ou la graisse.
Bien essuyer les aliments.
Les plonger lentement.
Réduire la quantité d'huile dans la cuve.
Sélectionner une température plus
élevée.
Réduire la quantité d'aliments.
S'adresser au Centre Après-vente (le
dispositif doit être remplacé).
(*) Cette quantité est conseillée pour une qualité de friture optimale. Naturellement, il est possible de frire
une quantité supérieure de frites, mais elles seront légèrement plus grasses, à cause de la baisse
soudaine de la température de l'huile au moment de l’immersion.
FRITURE DES ALIMENTS SURGELÉS
