130
NEDERLAND
4.1 ONTDOOIEN
•Voedsel dat ingevroren is in plastic zakken of plastic folie of in hun verpakking kunnen rechtstreeks in de oven geplaatst
worden, mits zonder metalen delen (bijv. wikkels of nietjes voor het sluiten van de verpakkingen).
• Bepaalde voedingswaren, zoals groenten en vis, behoeven niet helemaal ontdooid te worden alvorens te beginnen met
de bereiding.
•Voedingswaren met een saus, ragoût en goulash ontdooien beter en sneller indien deze af en toe omgeroerd, omgedraaid
en/of gescheiden worden.
•Tijdens het ontdooien van vlees, vis en fruit komt vocht vrij: ontdooien in een schaal.
• Het is raadzaam elk stuk vlees apart in een zakje te doen alvorens deze in de vriezer te leggen. Dit zal tijdbesparend
blijken te zijn bij de bereiding.
• Onmiddellijk na het ontdooien, alvorens over te gaan tot de bereiding, is het belangrijk de rusttijden te respecteren: met
rusttijd (in minuten) wordt bedoeld de tijd gedurende welke het voedsel met rust gelaten moet worden om een vedere ver-
spreiding van de temperatuur in het voedsel zelf toe te laten.
VLEES
• Rollades (varkens-, runder-, kalfs-, enz.)
• Biefstukken, karbonades, lapjes vlees
• Stukjes vlees, goulash
• Gehakt
• Hamburger
• Worst
GEVOGELTE
• Eend, kalkoen
• Hele kip
• Kip in stukken
• Kippeborst
GROENTEN
VIS
• Filets
• Moten
• Hele vis
• Kreeften
ZUIVELPRODUKTEN
• Boter
• Kaas
• Room
BROOD
• 2 middelgrote broodjes
• 4 middelgrote broodjes
• Boterhammen
• Bruine boterhammen
FRUIT
•
Aardbeien, pruimen, kersen, aalbessen, abrikozen
• Frambozen
• Bramen
1 kg
200 gr
500 gr
250 gr
500 gr
200 gr
300 gr
1,5 kg
1,5 kg
850 gr
300 gr
300 gr
400 gr
500 gr
400 gr
250 gr
250 gr
200 ml
150 gr
300 gr
250 gr
250 gr
500 gr
300 gr
250 gr
19 - 21
4 - 6
10 - 12
5 - 7
10 - 12
5 - 7
6 - 8
25 - 27
25 - 27
13 - 15
8 - 10
7 - 9
8 - 10
10 - 12
8 - 10
4 - 6
5 - 7
7 - 9
1 - 2
2 - 4
2 - 4
2 - 4
8 - 10
5 - 7
3 - 5
Omdraaien halverwege het ontdooien
Zie opmerking
*
Het gevogelte omdraaien halverwege het ontdooien. Na
verloop van de rusttijd, wassen onder warm water om
eventuele ijsresten te verwijderen.
Diepvries groenten behoeven niet ontdooid te worden
voor de bereiding.
De vis omdraaien halverwege het ontdooien
Het aluminium folie verwijderen en eventuele metalen
delen
Kaas moet niet helemaal ontdooid worden.
De rusttijd in acht nemen. De room moet uit zijn
verpakking gehaald en op een bord gedaan worden.
Het brood rechtstreeks op de draaischijf leggen
2-3 keer omroeren
2-3 keer omroeren
2-3 keer omroeren
20
5
10
15
15
10
10
20
20
10
10
7
7
7
7
10
15
5
3
3
3
3
10
10
6
SOORT
HOEVEEL-
HEID
TIJD (minuten) OPMERKINGEN/RAADGEVINGEN RUSTTIJD
HOOFDSTUK 4 - GEBRUIK VAN DE OVEN:
AANWIJZINGEN EN TIJDTABELLEN
TABEL ONTDOOIINGSTIJDEN IN DE FUNCTIE "AUTOMATISCH ONTDOOIEN"
*
Deze aanwijzingen zijn geschikt om de ontdooitest voor gehakt vlees uit te voeren volgens de Norm IEC 705, Par. 18.3 (zie bladzijde 2).
De lading omdraaien halverwege de ingestelde tijd. De te ontdooien lading wordt rechtstreeks op de draaischijf gelegd. Verdere infor-
matie ook omtrent het uitvoeren van andere tests volgens de Norm IEC 705, zijn weergegeven in de tabel op bladzijde 2.
