178
HOOFDSTUK 4: MANUELE WERKING
VLEES
•Rollades (varken, rund,
kalf, enz.)
•Biefstukken,
karbonades, lapjes vlees
•Ragout, goulash
•Gehakt
• Hamburger
• Worst
GEVOGELTE
• Eend, kalkoen
• Hele kip
• Kip in stukken
• Kippenborst
GROENTEN
• Aubergines in blokjes
• Paprika’s in blokjes
• Doperwten
• Artisjokharten
• Asperges in stukken
• Snijbonen
• Hele broccoli
• Spruitjes
• Wortels in schijfjes
• Bloemkool in stukken
• Gemengde groenten
• Fijngesneden spinazie
VIS
• Filets
• Moten
• Hele vis
• Kreeftjes
ZUIVELPRODUCTEN
• Boter
• Kaas
• Room
BROOD
• 2 middelgrote broodjes
• 4 middelgrote broodjes
• Boterhammen
• Bruine boterhammen
FRUIT
•
Aardbeien, pruimen, kersen,
aalbessen, abrikozen
•Frambozen
•Braambessen
TABEL ONTDOOIINGSTIJDEN
SOORT
HOEVEELHEDEN
FUNCTIE
VERMOGEN-
SNIVEAU
TIJD
(minuten)
OPMERKINGEN/
RAADGEVINGEN
RUSTTIJD
TE
GEBRUIKEN
ROOSTER
1 kg
200 gr
500 gr
500 gr
250 gr
200 gr
300 gr
1,5 kg
1,5 kg
850 gr
300 gr
500 gr
500 gr
500 gr
300 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
450 gr
300 gr
300 gr
300 gr
400 gr
500 gr
400 gr
250 gr
250 gr
200 ml
150 gr
300 gr
250 gr
250 gr
500 gr
300 gr
250 gr
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
DEFROST
25 - 28
6 - 8
14 - 16
11 - 13
5 - 7
7 - 9
9 - 11
35 - 40
35 - 40
24 - 26
13 - 15
16 - 19
15 - 18
12 - 15
9 - 11
14 - 16
15 - 18
15 - 17
15 - 17
14 - 16
13 - 15
8 - 10
9 - 11
9 - 11
10 - 12
13 - 15
10 - 12
5 - 7
6 - 8
8 - 10
1 - 2
4 - 6
4 - 6
4 - 6
12 - 14
8 -10
6 - 8
Het vlees omdraaien
halverwege het ontdooien.
Zie opmerking “
*
”
Het gevogelte omdraaien
halverwege het ontdooien.
Na de rusttijd, afspoelen
onder warm water om
eventueel ijs te verwijderen.
Om het ontdooien te
vergemakkelijken,
groenten af en toe
omroeren.
De vis omdraaien
halverwege het
ontdooien.
Aluminiumfolie en eventuele
metalen onderdelen verwijderen
Kaas wordt niet volledig
ontdooid.
De rusttijd in acht nemen. De room
moet uit zijn verpakking gehaald en
op een bord gelegd worden
Het brood rechtstreeks op
de draaischijf leggen
2-3 keer omroeren
2-3 keer omroeren
2-3 keer omroeren
20
5
10
15
10
10
10
20
20
10
10
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
7
7
7
7
10
15
5
3
3
3
3
10
10
6
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
*
Deze aanwijzingen zijn geschikt om de ontdooitest voor gehakt vlees uit te voeren volgens de Norm IEC 705, Par. 18.3. De lading
omdraaien halverwege de ingestelde tijd. De te ontdooien lading wordt rechtstreeks op de draaischijf gelegd. Verdere informatie
omtrent het uitvoeren van andere efficiëntietests volgens de Norm IEC 705, zijn weergegeven in de tabel op pagina 2.
