180
HOOFDSTUK 4: MANUELE WERKING
400 gr
400 gr
300 gr
300 gr
400 gr
400 gr
300 gr
180 cc
150 cc
100 cc
300 cc
180 cc
150 cc
100 cc
300 cc
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
Hiermee wordt voorgekookt diepvriesvoedsel bedoeld, te
verwarmen tot 70°C in eigen verpakking; mocht de verpakking
van metaal zijn, het voedsel direct op het te gebruiken bord
leggen en de tijd met enkele minuten verlengen.
Het rauwe voedsel uit de verpakking halen en in een schaal leggen
die geschikt is voor gebruik in een magnetronoven. Afdekken.
Hiermee wordt porties voorgekookt diepvriesvoedsel bedoeld, te
verwarmen tot 70°C. Het bevroren voedsel op het te gebruiken
bord leggen en afdekken met een ander omgekeerd bord of een
deksel in pyrex. Controleren of het gerecht ook in het midden goed
warm is. Indien mogelijk, het voedsel omroeren.
Alle dranken dienen na het verwarmen omgeroerd te worden
om de temperatuur gelijkmatig te verdelen. Het is raadzaam
bouillon af te dekken met een omgekeerd bord.
Alle dranken dienen na het verwarmen omgeroerd te worden
om de temperatuur gelijkmatig te verdelen. Het is raadzaam
bouillon af te dekken met een omgekeerd bord.
TABEL VERWARMINGSTIJDEN
SOORT
HOEVEELHEDEN
FUNCTIE
TIJD
(minuten)
OPMERKINGEN/RAADGEVINGEN
DIEPGEVROREN VOEDINGSWAREN TE VERWARMEN/BEREIDEN (BEGINTEMPERATUUR -18°C/-20°C)
DRANKEN OP KOELKASTTEMPERATUUR (5/8°C) TOT ONGEVEER 70°C
DRANKEN OP KAMERTEMPERATUUR (20/30°C) TOT ONGEVEER 70°C
• Verpakking lasagne of
pasta met vulling
• Verpakking vlees met rijst
en/of groenten
• Verpakking kant en klare
vis en/of groenten
• Verpakking rauwe vis
en/of groenten
• Portie vlees en/of
groenten
• Portie pasta, cannelloni of
lasagne
• Portie vis en/of rijst
• 1 kop water
• 1 kop melk
• 1 kop koffie
• 1 bord bouillon
• 1 kop water
• 1 kop melk
• 1 kop koffie
• 1 bord bouillon
4.14 HET BEREIDEN VAN VOORAFJES, PASTAGERECHTEN: OPMERKINGEN, RAADGEVINGEN EN TIJDTABEL
Voor minestrone of soep zijn kleinere hoeveelheden water nodig, omdat in de magnetronoven de
verdamping nogal gering is. Zout dient aan het einde van de bereiding toegevoegd te worden of tijdens
de rusttijd, omdat het een uitdrogend effect heeft. Het is correct te stellen dat voor het koken van rijst in de
magnetronoven (dit geldt overigens ook voor pasta) ongeveer dezelfde tijd nodig is als voor het koken
ervan op het fornuis, op de traditionele manier. Het voordeel van het bereiden van een risotto in de
magnetronoven, is het feit dat men niet voortdurend hoeft om te roeren (2-3 keer is voldoende).
MICRO
+
MICROGRILL
MICRO GRILL
MICRO GRILL
MICRO
FAN
FAN
FAN
•Lasagne
•Gnocchi ‘alla romana’
•Macaronischotel
•Risotto
•Pizza
•Verse Quiche Lorraine
•
Diepgevroren Quiche Lorraine
TEMPER
ATUUR
TE
GEBRUIKEN
ROOSTER
1100 gr
600 gr
1500 gr
300 gr.
rijst
600 gr
800 gr
550 gr
Tijden voor rauwe pasta. Indien het
voorgekookte pasta betreft, zijn 8 minuten
met de gecombineerde functie MICRO
GRILL voldoende.
Niet teveel over elkaar heen leggen.
De pasta dient vooraf en apart gekookt te
worden
De ingrediënten dienen allemaal tegelijk in
een schaal voor gebruik in de magnetronoven
gedaan te worden en afgedekt te worden met
transparante folie (voor 300 gr rijst is nodig:
750 gr bouillon met de magnetron op het
maximumvermogen gedurende ongeveer 12-
15 minuten).
De pizza op de uitneembare bodem van een
metalen bakvorm of op ovenpapier direct op
het rooster leggen (de oven voorverwarmen).
Een taartvorm met scharnier gebruiken (de
oven voorverwarmen).
Op de bodem van een metalen bakvorm
leggen (de oven voorverwarmen).
laag
laag
laag
Geen
laag
laag
laag
-
-
-
-
-
200°C
160°C
190°C
1000
“
“
“
“
“
“
1000
“
“
“
1000
“
“
“
5 - 7
4 - 6
2 - 4
6 - 8
5 - 7
6 - 8
3 - 5
1’30” - 2’
1’.15” - 1’.45”
1’.15” - 1’.45”
3 - 4
1’.15” - 1’.45”
1 - 1’.30”
0’.45” - 1’.15”
2 - 3
1000
1000
1000
1000
1000
-
-
-
8
8
12
8
12-15
30
40
45
+
SOORT
HOEVEELHEDEN
FUNCTIE
VERMOGEN-
SNIVEAU
TIJD
(minuten)
OPMERKINGEN/RAADGEVINGEN
VERMOGEN-
SNIVEAU
