181
HOOFDSTUK 4: MANUELE WERKING
4.15 HET BEREIDEN VAN VLEESGERECHTEN: OPMERKINGEN, RAADGEVINGEN EN TIJDTABEL
-
De bereiding is afhankelijk van de omvang en de gelijkmatigheid van het te bereiden voedsel: Vleesspiesjes
zijn eerder gaar dan een rollade, omdat ze bestaan uit kleinere en gelijkvormige stukjes vlees.
-Voor malse rollades, kip en spiesjes, raden wij aan
1
/
2
glas water toe te voegen bij het begin van de
bereiding.
•Rollades (varken, rund)
•Gehaktrol
•Gehaktrol
•Hele kip
•Kip in stukken
•Vleesspiesjes
•Goulash
•Kippenborsten
•
Kalfs- of varkenskarbonades
•Worstjes
•Hamburger
1 Kg.
800
900
1,2 kg
850
600
1,5 kg
500
3 stuks
3 stuks
3 stuks
MICRO FAN
MICRO FAN
MICRO
MICRO FAN
MICRO FAN
MICRO FAN
MICRO
MICRO
GRILL
GRILL
GRILL
190 °C
180 °C
-
190 °C
190 °C
180 °C
-
-
-
-
-
Een beetje vet om de rollade laten om
uitdroging te voorkomen. Niet teveel kruiden.
500 gr rundgehakt mengen met ei, ham,
paneermeel, enz. Wat olie en witte wijn
toevoegen
Zie opmerkingen (
*
)
Zie opmerkingen (
**
)
Tijdens de bereiding 1 maal omroeren.
Halverwege de bereiding omdraaien.
Niet afdekken en 2-3 maal omroeren.
Halverwege de bereiding omdraaien.
De grill 3 minuten voorverwarmen. Halverwege
de bereiding omdraaien, omdat de grill alleen
aan de bovenkant van de oven warmte afgeeft.
De grill 3 minuten voorverwarmen. Halverwege de
bereiding omdraaien, omdat de grill alleen aan de
bovenkant van de oven warmte afgeeft.
De grill 3 minuten voorverwarmen. Halverwege de
bereiding omdraaien, omdat de grill alleen aan de
bovenkant van de oven warmte afgeeft.
Laag
Laag
Geen
Laag
Laag
Laag
Geen
Geen
Hoog
Hoog
Hoog
*
Deze aanwijzingen zijn geschikt om de bereidingstest voor gehakt vlees uit te voeren volgens de Norm IEC 705, Par. 17.3, test C. De schaal afdekken met
transparante folie. Verdere informatie omtrent het uitvoeren van de andere efficëntietests volgens de Norm IEC 705, zijn weergegeven in de tabel op pagina 2.
**
Deze aanwijzingen zijn geschikt om de bereidingstest uit te voeren volgens de Norm IEC 705, Par. 17.3, test F. Verdere informatie omtrent het uitvoeren
van de andere tests volgens de Norm IEC 705, zijn weergegeven in de tabel op pagina 2.
4.16 HET BEREIDEN VAN VISGERECHTEN: OPMERKINGEN, RAADGEVINGEN EN TIJDTABEL
Vis wordt heel snel gaar en met uitstekende resultaten. De vis kan bereid worden met een beetje boter of olie (of zonder
vet). Afdekken met transparante folie. In aanwezig van een vel dient dit uiteraard ingesneden te worden; visfilets dienen
gelijkmatig geschikt te worden. Het wordt afgeraden met ei gepaneerde vis te bereiden.
4.17 HET BEREIDEN VAN BIJGERECHTEN EN GROENTEN: OPMERKINGEN, RAADGEVINGEN EN TIJDTABEL
Groenten klaargemaakt in de magnetronoven behouden hun kleur en meer van hun voedingswaarden dan bij
de traditionele bereidingswijze. Vóór de bereiding, de groenten wassen en schoonmaken. Grotere groenten
dienen in gelijke stukken gesneden te worden. Voor elke 500 gr groenten, ongeveer 5 lepels water toevoegen
(vezelachtige groenten vereisen meer water). De groenten moeten altijd afgedekt worden met transparante
folie.Minstens eenmaal omroeren halverwege de bereiding en pas aan het einde van de bereiding een weinig
zout toevoegen.
•Filets
•Plakjes
•Heel
•Heel
•Moten
•Kreeftjes
•Vis in de oven
300 gr
300 gr
500 gr
250 gr
400 gr
500 gr
600 gr
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
FAN
-
-
-
-
-
-
190°C
Afdekken met folie
Afdekken met folie
Afdekken met folie
Afdekken met folie
Afdekken met folie
Afdekken met folie
Olie, een teentje knoflook en een beetje
witte wijn toevoegen. Niet afdekken.
.
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Laag
500
500
750
750
750
500
1000
750
-
-
-
35-40
22-25
20
40
25
17-20
30-35
10-15
16-18
10-12
10-12
5-7
7-9
8-10
5-7
7-9
7-9
30
750
750
750
750
750
750
150
SOORT
HOEVEELHEDEN
FUNCTIE
TIJD
(minuten)
OPMERKINGEN/RAADGEVINGEN
TEMPER
ATUUR
TE
GEBRUIKEN
ROOSTER
VERMOGEN-
SNIVEAU
SOORT
HOEVEELHEDEN
FUNCTIE
TIJD
(minuten)
OPMERKINGEN/RAADGEVINGEN
TEMPER
ATUUR
TE
GEBRUIKEN
ROOSTER
VERMOGEN-
SNIVEAU
