Bedienungsanleitung Demeyere Pressure Cooker (Seite 59 von 84) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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19. Preparation of some recipes

America: CHICKEN PAPRIKA

COOKING TIME 7 Min.

NGREDIENTS

1 young roasting chicken about 1 kg (2 1/4 lb) • 4 medium onions • 4 tablespoons butter

1 1/2 tablespoons paprika • 2 medium tomatoes • 1,5 dl (1/4 pt) water • 1 cup rice with 2 cups water

in a solid container

For thickening: 1 tablespoon flour • 2 tablespoons soured cream • salt and pepper

To garnish: a little extra paprika

RÉPARATION

Cut the chicken into portions: chop the onions fine, quarter the tomatoes. Lift the trivet from the coo-

ker. Heat the butter and gently fry the onions until golden brown. Add the paprika, stir until well

mixed, then put in the tomatoes, the water and the chicken. Bring to pressure, cook for 7 minutes and

allow the pressure to reduce until room temperature. During this cooking, prepare the rice as usual or

as indicated on the packaging. Take the chicken and vegetables out of the pressure cooker and keep it

warm. Mix the flour and the cream. Gradually add the strained stock to the cream, taste and correct

seasoning, reheat but do not allow to reboil and pour it over the chicken. Serve the rice separately,

sprinkled with a little paprika.

Belgium: F

LEMISH STEW (S

TOVERIJ OP Z’

N VLAAMS)

OOKING TIME 40 Min.

INGRÉDIENTS

700 g (1 1/2 lb) good stewing steak • 2 large onions • 2 tablespoons frying butter

3 dl (1/2 pt) beer or brown ale • 1,5 dl (1/4 pt) brown stock • salt and pepper • a pinch of sugar

laurel leaf

To garnish: chopped parsley

REPARATION

Cut the meat into large cubes and season well, chop the onions.

Lift the trivet from the cooker, heat the fat and quickly fry the meat whilst stirring.

Brown the onions, drain off any excess fat. Add the liquids, the seasoning and the laurel leaf, bring to

pressure in the usual way, cook for 40 minutes and reduce the pressure. Lift out the laurel leaf, serve

the meat and the onions and keep hot. Boil the liquid in the open pan until thick. Taste, season and

pour over the meat.

Sprinkle thickly with chopped parsley. To give a sharp taste 1 teaspoon of wine vinegar can be stirred

into the sauce just before serving.

Handleiding Snelkoker 28/01/05 14:41 Page 59

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