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BLÄTTERTEIGHÄPPCHEN
PUFF PASTRY APPETISERS
FÜR 2 PERSONEN I FOR 2 PEOPLE
ZUTATEN:
1 Rolle Blätterteig I 75 g Mozzarella I 30 g Pinienkerne I 7 bis 8 Kirschtomaten I 1/2 EL rotes
Pesto I Eigelb
ZUBEREITUNG:
1. Schneiden Sie 6 Kreise von 12 bis 13 cm Durchmesser aus der Blätterteigrolle. 2. Rösten Sie die Pinien-
kerne ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne. 3. Lassen Sie den Mozzarella abtropfen und schneiden Sie ihn
in kleine Würfel. 4. Schneiden Sie die Kirschtomaten in kleine Stücke. 5. Hacken Sie die Pinienkerne fein.
6. Mischen Sie den Mozzarella, die Tomaten, 20 g Pinienkerne und das Pesto in einer Schüssel. 7. Schla-
gen Sie das Eigelb in einer Schüssel auf. 8. Geben Sie ein Häufchen der Pestomischung auf eine Hälfte
des Blätterteigkreises. 9. Klappen Sie die andere Hälfte darüber und kleben Sie diese mithilfe des aufge-
schlagenen Eigelbs fest. 10. Drücken Sie mit einer Gabel Rillen in die Ränder. 11. Heizen Sie die Fritteuse
auf 180°C vor. 12. Bestreichen Sie die Blätterteigpakete mit Eigelb und bestreuen Sie diese mit einigen
gehackten Pinienkernen. 13. Legen Sie die Blätterteighäppchen in den Frittierkorb. Legen Sie diese even-
tuell auf Backpapier. Achten Sie jedoch darauf, dass der Boden des Korbes nicht vollständig bedeckt ist
und dass das Backpapier durch das Gewicht der Blätterteighäppchen gut nach unten gedrückt wird. Wenn
nicht, besteht es die Möglichkeit, dass das Backpapier durch den schnellen Luftstrom in das Heizelement
gesogen wird. 14. Frittieren Sie die Häppchen für 10 Minuten bei 180°C.
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