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Verhit de geklaarde boter in een braadslede
op de ring, laat de kip aan alle zijden bruin
worden. Giet de witte wijn, kippenbouillon en
sojasaus erbij en breng het aan de kook.
Voeg peterselie, tijm, spekblokjes, champig-
nons, sjalotjes en knoflook toe.
Weer aan de kook brengen, afdekken met
deksel en in de oven doen.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 1
Canard à l'orange
Ingrediënten:
1 eend (1,6 – 2 kg)
•zout
peper
3 sinaasappels, geschild, ontpit en in stuk-
jes gesneden
1/2 theelepel zout
2 sinaasappels om uit te persen
150 ml sherry
Bereidingswijze:
De eend schoonmaken, kruiden met peper
en zout en inwrijven met sinaasappelschil.
Vul de eend met gezouten stukjes sinaasap-
pel en maak de eend dicht.
Doe de eend in een braadslede, met de borst
naar beneden.
Pers de sinaasappels uit, vermeng het sap
met de sherry en giet het mengsel over de
eend.
Doe de eend in de oven; na 30 minuten om-
draaien (u hoort een geluid).
Bereidingstijd in de oven: 90 minuten
Ovenniveau: 1
Gevulde kip
Ingrediënten:
1 kip, 1,2 kg (met organen)
1 eetlepel olie
1 theelepel zout
1/4 theelepel paprikapoeder
50 g paneermeel
3-4 eetlepels melk
1 ui, gesneden
1 bosje peterselie, gesneden
•20 g boter
•1 ei
zout en peper
Bereidingswijze:
Kip schoonmaken en droog deppen. Meng
de olie, het zout en de paprikapoeder en wrijf
het in de kip.
Vulling: Meng de broodkruimels met de
melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en boter
aan in een pan. Snij hart, lever en maag fijn
en voeg een ei toe. Meng het geheel en breng
het op smaak met zout en peper.
Doe de kip in een braadslede met de borst
omlaag, doe het in de oven en draai de kip
na 30 minuten om. (Er klinkt een signaal.)
Bereidingstijd in de oven: 90 minuten
Ovenniveau: 1
Vis
Hele vis
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kerntem-
peratuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Kruid de vis naar smaak, steek de vleesther-
mometer in het vlees en doe de vis in een
ovenschaal.
Visfilet
Ingrediënten:
600-700 g snoekbaars, zalm of zeeforelfi-
let
150 g geraspte kaas
250 ml room
50 g paneermeel
1 theelepel dragon
peterselie, gehakt
zout, peper
•citroen
•boter
Bereidingswijze:
Besprenkel de vis met citroensap en laat het
even intrekken, dep de vis dan droog met
keukenpapier. Bestrooi de visfilets vervol-
gens aan beide zijden met zout en peper. Leg
de visfilets in de beboterde ovenschaal.
Meng de geraspte kaas, de room, brood-
kruimels, gehakte peterselie en dragon sa-
men. Verspreid het mengsel direct over de
visfilets en leg kleine stukjes boter op het
mengsel.
Bereidingstijd in de oven: 35 minuten
Ovenniveau: 3
Kabeljauw
Ingrediënten:
electrolux 17
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