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Elta BA123 Seite 16

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Vollkorn Pizza
Teiggröße NORMAL GROSS
Wasser 150 ml 225 ml
Salz 1/2 Teelöffel 1 Teelöffel
Olivenöl 2 Esslöffel 3 Esslöffel
Weizenvollkornmehl 300 g 450 g
Weizenkörner 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel
Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
Programm: TEIG
Den Teig ausbreiten und in runde Form bringen. Für 10 Minuten ruhen lassen.
Pizzasauce und die Zutaten auf dem Teig verteilen.
Für 20 Minuten backen.
Kaffeekuchen
Teiggröße NORMAL GROSS
Milch 170 ml 225 ml
Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel
Eigelb 1 1
Butter oder Margarine 10 20 g
Brotmehl 350 g 450 g
Zucker 35 g 50 g
Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
Programm: TEIG
Den Teig aus dem Behälter nehmen und kneten.
Eine runde oder eckige Form bilden und die folgenden Füllungen hinzufügen.
Geschmolzene Butter 2 Esslöffel 3 Esslöffel
Zucker 75 g 100 g
Geriebener Zimt 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Gemahlene Nüsse 60 g 90 g
Glasur, so viel wie erforderlich
Die Butter auf dem Teig verteilen.
Zucker, Zimt und Nüsse in eine Schale mischen und auf der Butter verteilen.
Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen und danach backen.
Bretzel
Teiggröße NORMAL GROSS
Wasser 200 ml 300 ml
Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel
Brotmehl 360 g 540 g
Zucker 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel
Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
1 Ei leicht geschlagen
Grobkörniges Salz zum Verteilen.
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobkörningen Salz in den Behälter geben.
Programm: TEIG
Wenn das akustische Signal ertönt und die Anzeige 0:00 anzeigt, die START/STOP-Taste drücken.
Den Ofen auf 230 ˚C vorheizen.
Den Teig in Teile aufteilen und eine lange dünne Rolle mit jedem Teil formen.
Die Bretzel formen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Anschließend mit dem geschlagenen Ei
einstreichen und dann das Salz verteilen.
Die Bretzel bei 200 ˚C für 12-15 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.
Weihnachtsstollen
Zutaten für einen Weihnachtsstollen
Gewicht 100g
Milch 125 ml
Buttercreme 125 g
Eier 1
Rum 3 Esslöffel
Brotmehl 500 g
Zucker 100 g
Kandierte Zitronenschale 50 g
Kandierte Orangenschale 25 g
Rosinen 100 g
Salz 1 Prise
Zimt 2 Prisen
Trockenhefe 2 Päckchen
Programm: TEIG
Den Teig aus dem Behälter nehmen und in eine Stollenform geben. Bei 180 ˚C (160 ˚C in einem Umluftofen) für
1 Std. - 1 Std. 15 Min. backen.
Brioche
Zutaten für 9 Stück 12 Stück
Eier 1 2
Mit Wasser oder Milch
füllen, bis zu 225 ml 300 ml
Butter oder Margarine 55 g 75 g
Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel
Zucker 40 g 50 g
Brotmehl 400 g 540 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm TEIG
Den Teig aus dem Behälter nehmen, kneten und aufteilen.
Aus jedem Teil eine kleine und eine große Kugel formen.
Die große Kugel in die eingefettete Briocheform geben. Die kleine Kugel oben auf platzieren. Aufgehen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ein Ei mit etwas Zucker mischen und die Brioches bestreichen und anschließend backen.
Croissants
Teiggröße 14 Stück
Eier 1
Mit Milch oder Wasser füllen bis 225 ml
Butter 60 g
Salz 1 Teelöffel
Zucker 2 Esslöffel
Brotmehl 400 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen
Programm: TEIG
Den Teig aus dem Behälter nehmen, kneten, danach ruhen lassen und noch einmal kneten.
Den Teig abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig zu einem Rechteck formen und geschmolzene Butter darauf verteilen (nicht auf den Kanten). Den Teig
dreimal falten (wie einen Brief). Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Den Teig in einem Kunststoffbeutel geben und mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
Den Teig in ein Rechteck ausrollen und in 9 (18) Quadrate schneiden. Jedes Quadrat diagonal durchschneiden.
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  • Ich moechte die anleitung und rezepten auf nur auf fransoesisch wie kann ich sie landen Eingereicht am 29-9-2021 17:20

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