Bedienungsanleitung Esge M 100 (Seite 28 von 72) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Use of the mincer

The following recipes ar provided for 4 persons.

(tbs= tablespoon, ts= teaspoon)

50 g each of leek and celery

1 carrot

1 shallot

2 tbs. of butter

1 ltr. of bouillon

250 g of waxy potatoes

Salt

ground black pepper

fresh marjoram as desired

fresh thyme as desired

2 tbs. of whipped cream

1 tbs. of chopped chives

Clean and wash the leek, cut the green part off and use only

the white part. Clean the celery, clean and wash the carrot.

Peel the shallot and roughly chop all vegetables using the

mincer.

Put butter in a pot, sweat the vegetables in the butter and fill

up with bouillon.

Peel the potatoes, roughly dice, add them to the bouillon and

simmer, covered, during approx. 20 minutes at low heat.

50 g of butter

5 tbs. of flour

½ litre of bouillon or vegetable

stock

Salt

(optional) a squeeze of lemon juice

Melt butter in a pot and brown the flour.

Add hot bouillon or vegetable stock, stir and simmer at low

heat, stirring from time to time. Chop possible lumps using

the mincer, season with salt and lemon juice.

This recipe may be varied by adding 2 pieces of soft cheese,

anchovies or capers.

400 g of baking potatoes, peeled

and diced

1 small, chopped onion

1 fresh egg

Salt

Pepper

ground nutmeg

oil for frying

Put the diced potatoes and the onion (or the potatoes finely

grated using the Zauberette grater) in a bowl, add the egg and

season with salt, pepper and nutmeg.

Stir well with the mincer. Heat the oil well in a frying pan, add

small amounts of the potato mixture and flatten them to small

pancakes and fry them on each side.

Serves 6

3 tbs. of peppermint

800 mls. of buttermilk

8 tbs. of peppermint syrup

6 tbs. of lemon ice-cream

Purée the peppermint, buttermilk and peppermint syrup using

the mincer. Add lemon ice-cream and mix quickly.

Fill 6 glasses and serve immediately.

reciPes

sPicy PoTaTo souP

whiTe sauce

PoTaTo Pancakes

PePPerminT smooThie

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Esge M 100 Seite 28

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