484968
17
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/72
Nächste Seite
17
Für die Anwendung des Fleisch-
und Gemüsemessers,
der Quirl- und Schlagscheibe
Das Eiweiß in ein schmales, hohes Gefäß geben (kleine Mengen/kleine Gefäße; große Mengen/große
Gefäße) und das Gerät mit der Schlagscheibe hineinhalten.Einschalten und heißes Wasser zugeben
(1 Eßlöffel genügt auch bei größeren Mengen), dabei das Gerät angeschrägt im Zeitlupentempo
nach oben ziehen. Diesen Vorgang behutsam wiederholen damit Luft unter die Masse gehoben
wird bis der Eischnee fest ist. Gefäße vor dem Gebrauch mit klarem Wasser ausspülen, damit
keine Spülmittelreste vorhanden sind, die das Steifwerden beeinträchtigen.
Für ca. ¼ Liter:
1 ganz frisches Ei
je 1 TL Zitronensaft, Kräuteressig
und 1TL Senf
Salz
gem. weer Pfeffer
ca. 200 ml gutes Keil
Das Ei in einen Messbecher aufschlagen, Zitronensaft, Kräu-
teressig und Senf dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer wür-
zen und mit dem Quirl oder dem Multimesser gut verrühren.
Während des Rührens nach und nach das Öl in einem dünnen
Strahl dazugießen, dabei darauf achten, dass das zulaufen-
de Öl immer ganz aufgenommen wird, andernfalls den Zulauf
unterbrechen.
Den Arbeitsgang so lange fortführen, bis die Majonäse
die gewünschte Festigkeit hat. Die Majonäse umgehend
verwenden.
Schnelle Zubereitungsvariante: Sie benötigen dieselben Zu-
taten wie oben angegeben, jedoch mindestens 250 ml Keim-
öl. Alle Zutaten füllen Sie in einen Messbecher bzw. in ein
möglichst enges hohes Gefäß, stellen den Stabmixer mit der
Quirlscheibe oder dem Multimesser auf den Boden des Ge-
fäßes, lassen ihn in dieser Stellung und arbeiten auf diese
Weise etwa 5 Sekunden lang. Nachdem die Masse das ge-
samte Öl aufgenommen hat, halten Sie den Becher bzw. das
Gefäß noch während des Schlagvorgangs schräg und ziehen
so die Majonäse langsam am Becherrand nach oben.
1/8 l kaltes Wasser
1-2 Essffel löslicher Kaffee
1-2 Essffel Zucker
nach Geschmack:
Kondensmilch, Sahne,
Whisky oder Rum
Das möglichst kalte Wasser (evtl. 1 bis 2 Eiswürfel beifügen)
zusammen mit dem Kaffee in den Becher geben. Den
Zauberstab mit Schlagscheibe auf den Becherboden stellen
und einige Sekunden arbeiten lassen ohne das Gerät zu
bewegen. Danach die Masse – wie im vorherigen Rezept
beschrieben – am Becherrand hochziehen. Wenn sie steif ist,
Zucker hinzufügen und kurz unterarbeiten. Gerät ausschalten
und nach Wunsch übrige Zutaten beifügen.
majonäse
kaffeefraPPé
eischnee
17

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Esge M 122 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info