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Sous Vide Recepten vervolgd
Teriyaki Marinade
Dit is vooral lekker bij steak.
2 eetlepels mirin
2 eetlepels sake
2 eetlepels soyasaus
1 eetlepel basterdsuiker
Boter, om te koken
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Verwarm het apparaat voor tot de juiste sous
vide temperatuur.
2. Combineer alle ingrediënten in een schaal.
Kruid naar smaak met zout en peper.
3. Bedek gewenst vlees met marinade.
4. Leg het vlees in een enkele laag in het
kookzakje. Trek vacuüm.
5. Plaats het zakje in het apparaat zodra de
juiste temperatuur is bereikt. Kook voor de
benodigde tijd. (Wanneer niet direct gecon-
sumeerd, dompel het zakje in een ijsbad tot
grondig gekoeld, bewaar vervolgens koel).
6. Verwijder uit zak.
TIP:
Wanneer gewenst, kunt u een kleine
hoeveelheid olie verwarmen in een koekenpan op
middelmatig vuur. Voeg het vlees toe en bak voor
1-2 minuten aan elke kant of tot het goudbruin
is.
Antipasta Plaat
Een perfect voorgerecht voor een feest. Trek
alle ingrediënten samen vacuüm en kook.
Simpel en makkelijk.
Knoflook Aubergines
Knoflook Aubergines
2 aubergines, snijd overlangs in plakjes van
2cm
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Rode Paprika en Basilicum
Rode Paprika en Basilicum
2 rode paprika's, zonder zaden, snij in kwarten
2 takjes verse basilicum
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Vul het apparaat met water en verwarm voor
tot 85°C.
2. Plaats elke set ingrediënten in een kookzak.
Trek vacuüm.
3. Plaats zak in het apparaat zodra de juiste
temperatuur is bereikt. Controleer of de
zakjes volledig onder water liggen.
4. Kook voor 2 uur.
5. Verwijder uit zak. Kruid met zout en peper
naar smaak. Serveer.
TIP:
Grill de gekookte aubergine kort voor extra
smaak.
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