783514
9
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/32
Nächste Seite
9
Kookmenu overzicht
Sous Vide koken
Sous Vide is sinds een aantal jaar een
populaire manier van koken in restaurants.
Sous Vide is een Franse term die ‘onder
vacuüm’ betekent en omvat eten geplaatst
in een vacuüm getrokken zak en gekookt in
een wateroven. Het eten gaart langzaam op
precieze, lage temperaturen gedurende
een lange periode om sappige, voortreffelijk
smakende maaltijden te bereiken. Door eten
af te sluiten in een zak kookt het in de eigen
sappen, samen met de marinade, kruiden,
etc., die u naar eigen wens kunt toevoegen.
Vitamines, mineralen en sappen blijven
behouden in het eten en de natuurlijke
smaken worden versterkt. Hierdoor is het
eten gezonder, malser en smaakvoller. Vlees
gekookt in een sous vide wordt vaak erg mals;
taaier vlees dat goedkoper van aard, maar
toch smaakverzadigd is, zoals rundernek, kan
prima gebruikt worden.
Daar sous vide koken het vereist om voedsel
en vlees individueel vacuüm te trekken,
maar tegelijkertijd te koken, biedt het de
mogelijkheid individuele maaltijden aan
te passen aan verschillende smaken en
voedingseisen. Het is moeilijk om overgaar te
koken met de Sous Vide methode, alhoewel
de textuur wel lichtelijk kan veranderen.
Aangezien het lastig is overgaar te koken,
kan het eten ook van te voren bereid worden,
perfect voor gezinsmaaltijden en gasten.
Temperaturen. De Espressions Smart Sous
Vide heeft een temperatuurbereik van 40°C
tot 99°C, met stappen van 0,5°C. Verschillende
temperaturen zijn vereist voor verschillende
types voedsel en voor verschillende
garingen. (Zie het Sous Vide temperatuur- en
tijdoverzicht op pagina 11)
Tijd. De kooktijd hangt af van de dikte van
het voedsel, in plaats van het gewicht. De
standaard kooktijd is 1 uur. De tijd kan
worden ingesteld van 1 tot 72 uur. (Zie het
Sous Vide temperatuur- en tijdoverzicht op
pagina 11 voor meer informatie)
Ideaal eten voor Sous Vide koken. Vlees is
ideaal om te bereiden op de sous vide methode
omdat het malser, sappiger en smaakvoller
wordt.
Rood vlees - Lam, rund en varken.
Gevogelte - Kip, kalkoen, eend.
Vis en zeevruchten - Vis, kreeftenstaart,
schelpdieren.
Groentes - Wortelgroenten. Aardappel,
pastinaak, bieten, knollen.
Groentes - Zachte groentes. Erwten,
asperges, mais, broccoli, bloemkool,
aubergine, uien, pompoen.
Fruit - Stevig fruit. Appel, peer.
Fruit - Zacht fruit. Mango, pruim, abrikoos,
perzik, nectarine, papaya, aardbei.
Stappenplan Sous Vide koken
Stap 1. Uw eten kruiden
Om de smaak van uw voedsel te versterken,
kunt u eventueel marineren of kruiden,
specerijen, boter of olie aan het vacuüm zakje
toe te voegen alvorens deze te sluiten.
Stap 2. Uw eten vacuüm sluiten
Sous vide koken vereist dat het eten
vacuüm in een zakje wordt afgesloten om
overtollig lucht en vocht te verwijderen,
zodat de natuurlijke smaak en voedingsrijke
kwaliteiten van het voedsel bewaard blijven.
Vacuüm treken helpt ook bij het openen
van poriën in voedsel als vlees, gevogelte en
zeevruchten, zodat marinades en kruiden
gemakkelijker geabsorbeerd worden voor
benadrukte smaak.
9

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Espressions EP5000 Smart Sous Vide wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Espressions EP5000 Smart Sous Vide

Espressions EP5000 Smart Sous Vide Rezepten - Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch - 27 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info