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Fruitrolletjes zijn een heerlijke snack om bij
de hand te hebben. Hier zijn wat stappen om
perfecte fruitrolletjes te maken:
Vers fruit of fruit in blik kan worden
gebruikt om fruitrolletjes te maken, het
gewicht is bepalend. Combineer echter
geen vers fruit met fruit uit blik in fruit-
rolletjes. Als u vers fruit gebruikt, zorg
dan dat dit van goede kwaliteit is, zonder
zachte en verkleurde plekken.
Vers fruit moet eerst worden geschild en
bereid, zodat het kan worden gepureerd om
er vervolgens fruitrolletjes mee te maken.
Het voorbereide fruit moet gelijkmatig wor-
den uitgespreid over de fruitrolplaten voor
gelijke droogtijd.
De moes van het fruit moet worden uit-
gespreid tot een dikte van ongeveer 0,5
mm. Eenmaal gepureerd moet het fruit een
lepelbare moes zijn. Als het te waterig is,
zal dit het eindresultaat nadelig beïnvloe-
den.
Is de moes te waterig, voeg dan gepureerde
appel of peer toe om de moes de gewenste
stevigheid te geven.
Zorg dat fruitplakjes constant worden
gedroogd met de aanbevolen temperatuur/
instelling en tijd.
Eenmaal gedroogd moeten de fruitplakjes
buigbaar zijn en geen zachte of plakkerige
stukjes aan de boven of onderkant hebben.
Neem het gedroogde fruit warm van de pla-
ten en rol de plakjes dan op.
Wikkel ze in vetafstotend bakpapier en sla
ze tot een week luchtdicht verpakt op in
een koele, donkere ruimte. Niet in de koel-
kast bewaren want fruitrolletjes moeten in
een vochtvrije ruimte worden bewaard om
de plooi- en kauwbare textuur te behouden.
Geschikte vruchten voor fruitrolletjes zijn
onder andere: appel, abrikoos, bes, kers,
mango, perzik, peer en pruim.
Fruitrolletjes
Recepten voor fruitrolletjes vindt u op pagina 26.
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