783522
19
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/36
Nächste Seite
17
Recipes (continued)
Vlees drogen
Vocht aan vlees onttrekken
Hier volgen enkele stappen om ervoor te zorgen
dat vlees veilig wordt gedroogd:
Vlees moet worden gedroogd op 75 ºC (instel-
ling 3).
Kies mals vlees waarin het vet goed is ver-
deeld.
BELANGRIJK: Het vlees moet van zeer goede
kwaliteit zijn en direct na aanschaf worden
gemarineerd.
Marineer het vlees in zijn geheel en snijd
het daarna. De marinade moet zout zijn (zie
recept voor gedroogd rundvlees (Beef jerky))
omdat dit helpt het vocht eraan te onttrekken
zodat er minder water in achterblijft en het
vlees veilig is voor consumptie.
Bewaar het gemarineerde vlees tot 12 uur in
de koelkast. Goed laten uitlekken.
Het vlees moet dun worden gesneden en elk
plakje moet van gelijke dikte zijn, bij voorkeur
0,5 mm. Dit bereikt u het eenvoudigst met
een vleessnijmachine.
Soms is het eenvoudiger het vlees te snijden
als u het eerst gedeeltelijk bevriest. Ontdooi
dan het vlees voor u het op de droogrekken
legt.
Snijd vlees altijd dwars op de draad. Als u
met de draad mee snijdt, valt het vlees uit-
een en krijgt het een taaie textuur.
Gedroogd vlees moet luchtdicht verpakt
in de koelkast worden opgeslagen en kan
tot 3-4 weken worden bewaard. Wilt u het
langer bewaren, plak er dan een label met
een datum op en bewaar het ingevroren tot
3 maanden. Een nachtlang ontdooien in de
koelkast.
Koel het vlees, nadat de droogtijd is verster-
ken, tot kamertemperatuur en dep het opper-
vlak droog met keukenpapier om achtergeble-
ven vocht te verwijderen en te zorgen dat het
vlees veilig kan worden bewaard.
BELANGRIJK: Vlees alleen in de koelkast of
vriezer bewaren. In vlees dat op kamertempe-
ratuur wordt bewaard groeien sneller bacte-
riën als het vocht er niet volledig uit is.
Gedroogd vlees (Beef jerky)
Porties: 250 g
Voorbereiding: 10 minuten (+ 12 uur marineertijd)
Drogen: 5 uur
500 g biefstuk of bieflappen, overvloedig
vette stukjes verwijderd
½ kopje sojasaus
½ kopje Worcestershire saus
1 theelepel zout
1. Leg het vlees in ondiepe glazen schaal.
Giet de sauzen en het zout erop. Dek af
met plasticfolie en zet de schaal in de
koelkast, draai het vlees af en toe om en
laat het tot 12 uur marineren. Afgieten.
Marinade weggooien.
2. Snijd met een scherp mes het vlees dwars
op de draad in plakjes van 0,5 mm dikte.
Spreid het vlees uit op de droogrekken.
Droog op instelling 3 (75 ºC), verwissel de
rekken halverwege het droogproces van
5 uur.
19

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Espressions EP5600 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info