Preheat the oven for 10-15 minutes. Grease the meat with a little oil, put it on the drip-tray and place everything quickly into the oven.
- Grilling
Preheat the grill for about 5 minutes (till the heating element becomes red).
Prepare natural or aromatized meat and place it on the grill pan. Place on the shelf near the top. Place the drip-tray with a little water underneath for collecting the cooking juices.
The grill can be used to gratinate and brown after normal cooking.
COOKING WITH FAN
- Defrosting
To defrost food, place it still wrapped up in its aluminium or polythene sheet protection on a dish.
Place everything on the grid in the oven centre.
The door must be closed.
- Fan oven
It is not necessary to preheat the oven, except for very short cooking times or food with considerable quantity of liquid (e.g. fruit tartes) to avoid condensation.
In case of batch cooking, you can introduce food with approximately equal cooking temperatures (even if the length of time differs) on two or more shelves without mixing tastes
and flavours.
It is possible to put food into the oven or to take it out of it without heat losses caused by the door opening. Heat will be quickly recovered by means of the fan.
Cooking temperatures are lower than those of the convectional oven (from 20 to 30°C for pastries and from 30 to 40°C for meats) whereas times are longer (50° - 10 minutes).
- Fan assisted grill
It does not need preheating. Cooking must be operated with the door closed. The distance between grill and food should be proportionate to the required results:
- nearer for undone meat brown on its surface
- far from it for food perfectly baked inside.
The drip-tray with a little water for collecting meat juices has to be placed on the first shelf underneath.
MISCELLANEOUS
Marinated meat and boneless meat cook quicker than other sorts; cooking progress can be checked by pressing the meat with a fork; if it does not yield, it is properly cooked.
Before slicing the meat wait at least 15 minutes, to allow the juice to settle.
If the meat is larded or covered by bacon, it should not be cooked at too high temperatures to avoid splattering.
Pastry cakes should be cooked blind for 2/3 of the cooking time before being filled. The remaining cooking time depends on the garnishing (fruit, jam). Beaten doughs should not
be too much fluid, as this could only extend cooking times.
Do not place pans directly on to the oven base as the heat which comes from below cannot escape. This may cause breakage or cracking of the enamelling.
INDICATIVE TIMINGS AND TEMPERATURES FOR COOKING WITH CONVECTIONAL OVEN
Q.ty DishOven temperatures Shelf position Cooking time
in °Cfrom the bottomin minutes
PASTRY:
Soft dough:Cake 1751st shelf40-50
Sponge cake1701st shelf30
Short bread: Fruit tart 180-1901st shelf20-30
Leaven dough:Paradise cake 1601st shelf40-45
Margareth cake 1601st shelf40-45
Chocolate cake 1601st shelf25-35
Albumes sweet:Meringue1001st shelf90
Puff pastry:«Vol au vent»2001st shelf20
Puff pastry 2001st shelf20
MEAT
1
1
/2
kg.Roast beef1901st shelf90
1 kg.Roast veal 150-1601st shelf120-150
2 kg.Veal stew 170-1901st shelf60-90
1
1
/2
kg.Roast lamb 150-1601st shelf60-75
1
1
/2
kg.Roast kid 150-1601st shelf50-60
1
1
/2
kg.Leg of roe-buck 2001st shelf90
1
1
/2
kg.Leg of wild boar 1901st shelf120
POULTRY:
Roast pigeon 150-1601st shelf45
2 kg.Turkey 1501st shelf180-240
4 kg.Goose 1601st shelf240-270
2
1
/2
kg.Duck 1751st shelf90-150
1
1
/2
kg.Chicken1701st shelf60-80
2
1
/2
kg.Capon 1701st shelf120-150
FISH:
Trout 2001st shelf15-25
1 kg.Cod-fish 1901st shelf50
VARIOUS:
Lasagne2001st shelf40
Soufflés180-2001st shelf20
Cream puff (beignets)2001st shelf20
Pizza 2001st shelf20
HINWEISE UND NÜTZLICHE RATSCHLÄGE ZUM KOCHEN
Die nachfolgende Tabelle enthält einige Ratschläge die beim Backen beachtet werden sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen:
MÄNGELURSACHEABHILFE
Gargut Hitze von unten zu gering - Die Stellung natürliche Belüftung verwenden
Oben zu dunkel und unten zu hell - Tiefere Backformen verwenden
- Temperatur verringern
- Den Kuchen auf eine tiefere Schiene setzen
Gargut Hitze von unten zu stark - Die Stellung natürliche Belüftung verwenden
Unten zu dunkel und oben zu hell- Flachere Backformen verwenden
- Temperatur verringern
- Den Kuchen auf eine höhere Schiene setzen
Der aüßere Teil ist zu stark gebacken, derTemperatur zu hoch - Die Temperatur verringern und die Backzeit erhöhen
innere ist nicht genug durchgebacken
Der aüßere Teil ist zu trocken, auch Temperatur zu niedrig - Die Temperatur erhöhen und die Backzeit verringern
wenn er die richtige Farbe aufweist
Benutzung des Drehspiesses
Die Modelle mit NATÜRLICHER BELÜFTUNG geben die Möglichkeit, den Drehspieß zu benutzen, der mit dem
Grillbetrieb kombiniert ist. Nachdem Sie das Grillgut längs mit dem Bratspieß L ausgespießt haben, blockieren
Sie es mit Hilfe der 2 Gabeln F. Danach folgen Sie den folgenden
Anweisungen:
-Lehnen Sie den Bratspießschalter an, wie auf Bild 11 gezeigt.
-Setzen Sie die Bratspießspitze in die hohle Motorwelle M, die sich an der Rückseite des Ofens befindet, ein
(Abb.11)
-Setzen Sie die Welle in die Rundkehle des Bratspießes.
-Schrauben Sie die Griff A des Bratspießes ab, und nehmen Sie sie ab.
-Setzen Sie das Fettauffangblech mit wenigem Wasser in den Ofen, ab direkt auf die untere Schiene.
-Bringen Sie den Anzeiger des Bedienungsknebels auf Stellung , wird der Motor eingeschaltet.
-Schliessen Sie die Tür.
-Am Ende der Kochzeit, schrauben Sie den Griff A auf den Bratspieß an, und ziehen alles aus dem Ofen heraus.
Eventuell benutzen Sie einen Handschuh, um Verbrennungen zu verhindern.
Fig. 11
50 ÷ MAX
Anmerkung:
Zur Einschaltung jeder Funktion, drehen Sie immer den Thermostatknopf über die gewünschte Temperatur.
Der Backofen ist wie folgt ausgerüstet:
mit einer Unterheizung;
mit einer Oberheizung, die je nach ausgewählter Betriebsart zur Beheizung oder zum infrarot-Grillen dient.
Ventilator.
mit einer Umluftheizung, die den Ventilator umhüllt
Ausgeschaltet O
Wird der Schaltknopf in die Stellunggebracht, bleibt die Lampe bei sämtlichen nachfolgenden
Arbeitsgängen eingeschaltet.
Einschaltung der oberen Heizung
Zum Aufwärmen von gekochten Speisen, wenn den Ofenrost auf der 2. Schiene von oben steht, oder zum
Auftauen von Brot, Pizza oder Teig im allgemeinen, wenn den Ofenrost auf der 1. Schiene von unten steht.
Diese Funktion kann zwischen 50 und MAX°C benutzt werden.
Einschaltung der unteren Heizung
Für Speisen, die vor allem von unten erwärmt werden müssen. Zum Aufwärmen von Speisen, Sterilisieren
von Einmachgläsern und für Speisen, die langsam kochen werden müssen, z.B. Kasserollespeisen. Diese
Funktion kann zwischen 50 und MAX°C benutzt werden.
Natürliche Belüftung Es sind die untere und die obere Backofenheizungen eingeschaltet. Für traditionelles
Garen, ausgezeichnet geeignet zum Braten von Keulen, Wildbret, ideal für Kekse und Bratäpfel, und damit
die Speisen schön knusperig werden. Gute Ergebnisse werden beim Braten auf nur einer Schiene bei
Einstellung von Temperaturen zwischen 50 und MAX°C erzielt.
Unter- und Oberhitze mit Umluft
Bei dieser Funktion sind sowohl die Ober- und Unterhitze als auch der Ventilator gleichzeitig in Betrieb.
Diese Funktion wird für das Backen von mehreren Torten oder Kuchen auf einem Niveau oder für das
Backen von kleinen Kuchen Ode Kleigebäck auf mehreren Niveaus verwendet.
Belüfteter Backofen
Der Ventilator und die entsprechende Heizung sind eingeschaltet. Die zwischen 50 und MAX°C einstellbare
Heißluft wird gleichmäßig in dem Backofen verteilt: ideal für das gleichzeitige Braten von verschiedenen
Arten von Speisen (Fleisch, Fisch, usw.) ohne dabei eine Vermischung von Geschmack und Geruch zu
verursachen. Für feine Backwaren, wie Kuchen, Torten, Blätterteig, usw.
Belüftete untere Heizung
Die durch die Heizung erhitzte Luft wird vom Ventilator angesaugt und die Speisen werden mit den
gewünschten Temperaturen zwischen 50° und 200°C überströmt. Diese Funktion ist zum Sterilisieren der
Speisen geeignet.
Gesamter belüfteter Grill
Die durch die Heizung erhitzte Luft wird vom Ventilator angesaugt und die Speisen werden mit den
gewünschten Temperaturen zwischen 50° und 200°C überströmt. Der belüftete Grill ersetzt auf ganz
vortreffliche Weise den Bratspieß und ergibt ausgezeichnete Ergebnisse mit Geflügen, Würsten und rotem
Fleisch, auch wenn grössere Mengen gegrillt werden.
Einschaltung der gesamten Grillheizungund (Motor des Drehspiesses nach den Modelle, siehe
Abb.11). Diese Funktion ist zum Spießbraten, Grillen oder Gratinieren geeignet.
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