Back- und Brattabelle
Seite 38 von 50 Version E1.0 DE 06/2017
Energiespartipps und Hinweise zum Braten von Fleisch
• Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1 kg zubereitet
werden, für kleinere Portionen empfiehlt es sich, auf den Kochfeldern zu
garen.
• Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr, das
auch hitzebeständige Griffe haben sollte.
• Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech mit
etwas Wasser in die untere Einschubleiste einzuschieben (Fettpfanne).
• Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, den Braten wenden.
• Den Braten während der Garzeit ab und zu mit der entstehenden Soße oder
mit heißem, gesalzenem Wasser begießen, dabei kein kaltes Wasser
verwenden.
• Insbesondere Niedrigtemperaturgaren unterscheidet sich in Temperatur,
Garzeit und benötigten Hilfsmitteln.
* Die Angaben in der Tabelle beziehen sich immer auf 1 Kg.
Für jedes weitere kg ist mit etwa 15-25 Min. mehr zu rechnen.
