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EHE15 Version E1.0 DE 12/2014 Seite 25 von 38
10. Back- und Brattabelle
Praktische Hinweise zum Backen
Backformen und –bleche mit schwarzen Oberflächen leiten die Wärme
besser und verkürzen die Backzeit.
Backformen und –bleche mit hellen oder glänzenden Oberflächen sind
beim Backen mit Ober-/Unterhitze nicht empfohlen, da der Boden des
Backgutes möglicherweise nicht gut durchbäckt.
Den Backofen für das Gebäck vorheizen. Geeignet für das Backen ist
die 3. Einschubhöhe von unten.
Nutzen Sie die Restwärme. Schalten Sie das Gerät etwas früher aus
und lassen den Kuchen noch 5 Minuten nachbacken.
Bevor Sie den Kuchen aus dem Backofen nehmen, bzw. das Gerät
ausschalten, prüfen Sie die Backqualität mit einem dünnen Holz-
stäbchen. Wenn der Kuchen fertig zubereitet ist, ist das Holzstäbchen
nach dem Einstechen in den Kuchen trocken und sauber.
Die Angaben in den Tabellen sollten nur als Anhaltspunkte verstanden
werden, die je nach eigenen Erfahrungen und Gewohnheiten geändert
werden können.
Backofenfunktion: Umluft (Ober- und Unterhitze + Lüfter)
KUCHEN
Gebäckart
Umluft Backzeit
[Min]
Temperatur
[C°]
Gebäck in Backform
Baiser (Meringues)
Sandkuchen (Viktoria Biskuit)
Früchtecake (Teacake)
Schichttorte
80
150
150
150
60-70
65-70
60-70
25-35
Gebäck auf Universalblech
Obstkuchen:
- Mürbeteig
- Hefeteig
Streuselkuchen
Biskuitkuchen
150
150
150
150
40-55
40-45
30-45
30-40
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