Back- und Brattabelle
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Braten von Fleisch
• Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1 kg zubereitet
werden; für kleinere Portionen empfiehlt es sich, auf den Kochfeldern zu
garen.
• Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr, das
auch hitzebeständige Griffe haben sollte.
• Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech mit
etwas Wasser in die untere Einschubleiste einzuschieben.
• Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten gewendet
werden; den Braten während der Garzeit ab und zu mit der entstehenden
Soße oder mit heißem, gesalzenem Wasser begießen, dabei kein kaltes
Wasser verwenden.
* Die Angaben in der Tabelle beziehen sich immer auf 1 kg. Für jedes
weitere kg ist mit etwa 30-40 Min. mehr zu rechnen.
WICHTIG
Die Angaben in den Tabellen sollten nur als Anhaltspunkt verstanden werden,
die je nach eigenen Erfahrungen und Gewohnheiten geändert werden können.
• Insbesondere Niedrigtemperaturgaren unterscheidet sich in Temperatur,
Garzeit und benötigten Hilfsmitteln.
