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EKI4-B Versie NL 09/2013 Pagina 12
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Biefstuk
Zo kookt u heerlijk sappige malse biefstuk:
1. Laat het vlees 20 minuten voor het koken op kamertemperatuur komen.
2. Verhit een koekenpan met een goede zware bodem.
3. Smeer allebei de kanten van de biefstuk in met wat olie en doe een paar druppels olie in de pan. Leg de biefstuk in
de pan.
4. Draai de biefstuk tijdens het koken slechts eenmaal om. De precieze kooktijd hangt af van de dikte van de biefstuk
en hoe gaar u de biefstuk wilt hebben. Dit kan variëren tussen de 2 en 8 minuten per kant. Duw op de biefstuk om in
te schatten hoe gaar deze is; hoe steviger de biefstuk aanvoelt, hoe meer ‘well done’ de biefstuk is.
5. Laat de biefstuk een paar minuten op een voorverwarmd bord liggen waardoor het kan rusten en zachter wordt
voordat u de biefstuk opdient.
Roerbakken
1. Kies een wok met een platte bodem of een grote koekenpan.
2. Zorg dat u alle ingrediënten en kookgerei klaar heeft liggen. Roerbakken moet snel gebeuren. Als u grotere
hoeveelheden wilt roerbakken, doe dit dan in een aantal kleinere porties.
3. Verhit de pan en voeg twee eetlepels olie toe.
4. Kook het eventuele vlees eerst en zet het aan de kant en hou het warm.
5. Roerbak de groente. Wanneer deze heet, maar nog wel knapperig is zet u de temperatuur omlaag. Doe het vlees
terug in de pan en voeg uw saus toe.
6. Roer alle ingrediënten rustig door elkaar om alles goed door en door te verhitten.
7. Direct serveren.
Warmte-instellingen
De onderstaande instellingen zijn slechts richtlijnen. De exacte instelling hangt natuurlijk af van een aantal factoren,
waaronder uw kookgerei en de hoeveelheid eten die u kookt. Experimenteer met de kookplaat om uit te vinden welke
instelling het best bij u past.
Warmte-instelling
Geschiktheid
1 - 2
voorzichtig opwarmen van kleine hoeveelheden eten
chocolade of boter smelten; eten koken dat gemakkelijk aanbrandt
laag sudderen
langzaam (op)warmen
3 - 4
opwarmen
snel(ler) sudderen
rijst koken
5 - 6
pannenkoeken
7 - 8
bruinen, bakken en braden
pasta koken
9/P
roerbakken
aanbraden
soep aan de kook brengen
water aan de kook brengen
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